Cuveé 3A (Avize, Aÿ, Ambonnay) Grand Cru, Extra Brut

Weinbeschreibung für Cuveé 3A (Avize Aÿ Ambonnay) Grand Cru Extra Brut von De Sousa

Farbe & Aussehen

Helles Goldgelb mit feiner, anhaltender Perlage. Die Mousse zeigt Präzision und Eleganz, wie man sie von Grand Cru-Lagen erwartet.

Nase

Komplexes Bouquet mit gerösteten Mandeln, Brioche und reifen Äpfeln. Dazu gesellen sich weiße Blüten, Zitrusschale und eine feine mineralische Note, die an Kreide und Feuerstein erinnert. Die biodynamische Bewirtschaftung und der Holzausbau verleihen subtile Vanille– und Haselnuss-Nuancen.

Gaumen

Präzise und kraftvoll zugleich. Die Extra Brut-Dosage lässt die Reinheit der drei legendären Grand Cru-Terroirs durchscheinen. Gelbe Früchte, Zitrone und Grapefruit treffen auf eine cremige Textur – Resultat der Bâtonnage und des Holzausbaus. Die Säure ist lebendig, aber perfekt eingebunden, mit salziger Mineralität im Hintergrund.

Abgang

Lang und elegant mit anhaltenden Zitrusnoten und mineralischer Frische. Die Kreide-Mineralität der Côte des Blancs klingt nachhaltig nach.

Terroir & Herkunft

Eine Hommage an drei legendäre Grand Cru-Dörfer der Champagne: Avize (Côte des Blancs, Chardonnay-Eleganz), Aÿ (Montagne de Reims, Pinot Noir-Struktur) und Ambonnay (kraftvoller Pinot Noir). Diese Cuvée vereint die charakteristische Kreide-Mineralität mit burgundischer Tiefe.

Rebsorte & Vinifikation

Chardonnay und Pinot Noir aus biodynamisch bewirtschafteten Grand Cru-Lagen. Vergärung mit Quarzhefen von Champagne Fleur, Ausbau im Holz mit Bâtonnage für cremige Fülle. Die Familie De Sousa arbeitet seit 2002 konsequent biodynamisch.

Speiseempfehlungen

Jakobsmuscheln mit Beurre blanc, gebratener Steinbutt, Langustinen, Geflügel in Rahmsauce oder gereifter Comté. Die cremige Textur harmoniert auch hervorragend mit Risotto oder Pasta mit Trüffel.

Besonderheiten

Erick De Sousa wurde 1990 vom Gault&Millau zum Vigneron de l’année gekürt. Das Weingut zählt zu den Pionieren der biodynamischen Champagner-Produktion und wird heute von den drei Töchtern Charlotte, Valentine und Julie geführt.