Côte Rôtie AOC 2016

Informations détaillées
Avec 90% de syrah et 10% de viognier, ce vin provient de coteaux escarpés de quatre parcelles différentes qui s'étendent sur une surface totale de deux hectares. Alors que 10% des vignes sont enracinées dans les schistes micacés de la Côte Brune à Verenay, la Côte Blonde abrite la majeure partie des plantations, avec ses sols de gneiss, de sable et de calcaire. Avec une production limitée à 22 hl/hectare, la culture de la vigne est durable et biologique depuis 1991. Dans la cave, une pré-fermentation au frais de 24 heures est suivie d'une macération carbonique, qui ne concerne pas seulement les tiges et les rafles. En 50% de bois usagé et 50% de fûts en acier inoxydable, le vin est élevé sans collage ni filtration, avec un ajout minimal de soufre.

Profil de couleur
Le vin brille d'un éclat pourpre, presque noir à cœur, et joue avec des reflets violets.

Impressions olfactives
Le Côte Rotie 2016 réjouit les sens avec un fruit plein et expressif, animé par une fraîcheur intense. Des souvenirs de myrtilles, de sureau, de framboises sauvages, de prunelles et de jus de cassis apparaissent. Une sauvagerie qui se développe encore avec des notes de menthe, d'eucalyptus et d'ortie persiste, aussi juvénile que dense. Des moments féminins sous forme de violette et de fleurs de sureau s'insèrent harmonieusement.

Atelier du goût
L'impressionnante fraîcheur de la Côte Rotie 2016 se poursuit en bouche et donne l'impression de déguster des échantillons de fûts directement avec le vigneron dans la cave - une pureté et un purisme que l'on retrouve rarement dans les vins en bouteille. Même si les tanins et l'acidité ont atteint leur pleine maturité, il y a une touche de jeunesse dans le vin qui demande à être savouré avec attention. Une période de garde supplémentaire d'au moins un à deux ans rend ce vin encore plus brillant. Ceux qui ne peuvent pas y résister trouveront dans le Côte Rotie un contrepoint vivifiant aux plats de gibier.

Alternatives Recommandations de repas
Dégustez ce vin avec une salade chaude de betteraves fumées et de noix de pécan caramélisées, avec un pigeon accompagné d'un foie gras à la compote de pruneaux et de polenta au thym ou avec des médaillons de cerf aux pruneaux secs et un jus balsamique.