Côte Rôtie AOC 2016

Description du vin pour Côte Rôtie AOC 2016 de Maison Stephan

Couleur & apparence

Pourpre étincelant, presque impénétrable, avec des reflets violets - un vin qui révèle sa jeunesse et sa concentration dès le verre.

Nez

Ce 2016 se distingue par une pureté et une profondeur remarquables. Arômes intenses de baies noires de Myrtille, Sureau et de cassis s'associent à la fraîcheur sauvage de Menthe, Eucalyptus et Ortie. La co-fermentation avec le 10% Viognier confère au vin des notes florales de Violettes et Fleur de sureauLe vin est très élégant, presque féminin. Malgré une densité impressionnante, le nez est étonnamment jeune et sans fioritures.

Palais

Au palais, la signature puriste de la Maison Stephan se révèle dans toute sa cohérence. Le vin se présente avec une immédiateté et une authenticité qui rappellent les dégustations en fûts - non filtré, non édulcoré, radicalement honnête. Des tanins veloutés et finement granuleux structurent le corps élancé mais juteux. Une acidité précise guide le fruit mûr des baies noires avec une clarté séduisante. Malgré sa concentration et sa longueur, ce Côte-Rôtie possède une légèreté remarquable. Le vin se trouve encore à un stade très jeune et profitera nettement d'une plus grande maturité en bouteille.

Informations générales

Les raisins proviennent de quatre parcelles de deux hectares de coteaux : 10% de la Côte Brune de micaschistes à Verenay, 90% de la Côte Blonde avec des sols de gneiss, de sable et de calcaire. Culture biologique et organique depuis 1991, rendement minimal de 22 hl/ha. Macération carbonique à froid pendant 20 jours avec bâtonnets, élevage pour moitié en bois usagé et pour moitié en inox. Ni collage ni filtration, sulfitage minimal.

Accords mets-vins

Vers Médaillons de chevreuil avec jus balsamique de pruneaux secs, Pigeon avec compote de griottes et polenta au romarin ou en variante végétarienne pour betterave rouge fumée à chaud sur roquette et noix caramélisées.

Particularités

Un représentant exemplaire de la viticulture puriste et proche de la nature. Recommandation : Vieillissement en cave d'au moins 1 à 2 ans pour un plaisir optimal.