Couleur
Le vin présente une riche couleur violette avec un cœur opaque, claire et brillante dans le verre.
Nez
Sans aucune note sucrée, une compote de cerises avec des clous de girofle et des bâtons de cannelle mijote, s'épaissit tranquillement et répand le parfum des baies noires fraîches. Le prunier, le cassis et la cerise en cœur ne font qu'effleurer les silhouettes de leurs visages fruités dans un brouillard impénétrable de poivre noir fraîchement moulu, de graines de moutarde et de paprika et piment séchés. Une épice terreuse, ressemblant à des cèpes grillés sur un feu ouvert, attire le fruit juteux sous son charme sombre.
Après décantation et tourbillonnement, un panorama d'arômes s'ouvre qui vous fait sentir loin...
Palais
Puissant mais corpulent et précis plutôt que surchargé et saturé, le Brise Cailloux 2017 du Cornas du Domaine du Coulet émerge en bouche. La lourdeur fumée et épicée que la Syrah mono-cépage suggère au nez est cependant remplacée par de la densité et est joliment équilibrée. Le fruit à la fois sombre et frais du vin de Matthieu Barret, associé aux épices de poivre les plus fines font honneur à ses origines. L'acidité taquine serre le poing, le tend dans l'air et laisse ce Cornas s'attarder et durer, comme un rocher noir massif dans le ressac sauvage.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Chili sin carne avec haricots noirs, aubergines cuites au four et pain de maïs
- Ragoût d'agneau avec ratatouille, huile d'olive fumée et pleurotes
- Côte de bœuf braisée avec sauce aux raisins et au poivre, salade de betteraves tièdes et pommes de terre au four
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Du Coulet |
| Pays | France |
| Région | Rhône |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,1 g/l |
| Température de consommation | 18° |
| Fabricant | Domaine du Coulet, rue du Ruisseau 43, 07130 Cornas / France, certificat biologique : FR-BIO-01 |
