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Couleur
Violet et transparent avec un noyau violet.
Nez
Le Brise Cailloux 2014 du Domaine du Coulet sent les fruits rouges écrasés comme la framboise, la mûre et la myrtille. Accompagné d'une poignée de cerises et d'un quart de poivre long, il reçoit un renfort de viande séchée, de lard gras et de cardamome noire. Un mélange fruité et fumé avec la promesse d'une minéralité vibrante au nez.
La bouche
Fermenté en béton et élevé en barriques usagées, le Brise Cailloux a une attaque racée avec des rayures de rallye. Avec un fruit rapide et juteux et une stature râblée, il coule du gobelet avec l'indicateur gauche. Les tannins fins et polis accélèrent son train de consommation et resserrent sa silhouette maigre. Révélant un riche fruit de cerise, il coule en gargouillant dans la longue finale.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Betteraves rouges fumées avec séré de chèvre, salade d'herbes sauvages et caramel au poivre
- Risotto d'anguille fumée avec compote de cerises au poivre
- Steaks de cuisse de chevreuil grillés avec vernis au poivre de sureau
Fiche signalétique
| Couleur | |
|---|---|
| Vigneron | Du Coulet |
| Pays | France |
| Région | Rhône |
| Type | |
| Millésime | |
| Variété | |
| Contenance | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Teneur en alcool | 12% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Acide | 5,8 g/l |
| Température de consommation | 18° |
| Points Parker | 90 |
| Fabricant | Domaine du Coulet, rue du Ruisseau 43, 07130 Cornas / France, certificat biologique : FR-BIO-01 |
