Vino Bianco

Description du vin Vino Bianco de Cirelli

Couleur et apparence

Jaune légèrement trouble aux reflets verts – un vin qui ne se cache pas derrière une filtration et le rend visible dès le verre.

Nez

Des notes de levure stimulantes rencontrent un fruit clair et doux : pommes jaunes mûres et poires, accompagnées de citron et d’une touche de zeste de pamplemousse. Un parfum qui ouvre immédiatement l’appétit.

Bouche

Juteux et accrocheur, avec du fruit, une délicate note amère et un piquant épicé. Les fins 11,0 % d’alcool maintiennent l’ensemble d’une légèreté aérienne – un vin d’une franchise rafraîchissante.

Finale

Sèche, fraîche et dotée d’une persistance finement amère qui appelle davantage la table qu’un verre en solitaire.

Terroir et origine

Les vignes s’enracinent dans des sols argileux et calcaires à environ 250 mètres d’altitude près d’Atri, dans les Abruzzes, au bord des bizarres pentes érodées des Calanchi. Francesco Cirelli limite les rendements à 40–45 quintaux par hectare – là où la région en autorise le triple – et en est récompensé par de la concentration et de la minéralité.

Cépage et vinification

Pur Trebbiano, fermenté spontanément avec des levures indigènes, sans filtration, collage ni enzymes. Cirelli vinifie ses vins blancs dans de grandes amphores en terre cuite d’Impruneta – ces récipients qu’il avait achetés avant même de posséder une cave.

Accords mets-vins

Un partenaire naturel pour les spaghetti alle vongole, le fenouil grillé au citron, les arancini ou une assiette de pecorino au miel. Également un choix judicieux avec des sardines grillées et une simple pizza bianca.

Particularités

Le domaine travaille en biodynamie (certifié depuis 2021), des oies patrouillent entre les rangs pour lutter contre les mauvaises herbes. Ce Trebbiano montre toute la tension et la substance que ce cépage sous-estimé peut développer lorsque les rendements sont radicalement réduits et que la cave intervient le moins possible – un vin des Abruzzes qui n’embellit rien et convainc précisément pour cette raison.