CinqueCampi Rosso Frizzante Emilia Lambrusco IGT 2020

Le site Rosso est le classique et le produit phare de Vanni Nizzoli. Il s'agit d'un vin tout à fait dans la tradition LambruscoCe vin est produit avec les cépages locaux Lambrusco Grasparossa, Malbo Gentile et Marzemino. Les vignes, âgées de plus de 30 ans, proviennent de sols argileux riches en silice.

Après les vendanges manuelles dans de petites caisses, les raisins ont été égrappés et ont fermenté pendant dix jours dans de vieux fûts de chêne et de châtaignier sur les peaux. Ensuite, un élevage en ciment a eu lieu pendant six mois. Enfin, le vin a été mis en bouteille avec du jus encore non fermenté pour la deuxième fermentation. Le vin est resté huit mois sur les lies. Il n'y a pas eu de collage, ni de filtrage, ni d'ajout de soufre, ni de dosage. Le soufre total est inférieur à 10 mg.

rouge pourpre vif avec un léger perlage   

Ce site Lambrusco s'ouvre sur une note réductrice et des arômes de plaquettes détonantes. Il suffit d'agiter un peu le verre pour que les premiers arômes fruités de baies de sureau et de mûres se manifestent. Ils sont accompagnés d'herbes, de sol forestier, de mousse humide, de sous-bois et d'une note légèrement sucrée de levure fraîche. C'est un vin de pays dans la définition la plus originale du mot.

Cette âpreté rurale et ce caractère merveilleusement et sincèrement terre à terre, le Cinque Campi Rosso en bouche. Le vin est sec. Il offre une structure et une texture presque rugueuse, un arôme de fruits noirs, de pépins, d'herbes et de terre sèche. La tension claire, la pression de l'acidité fraîche et la minéralité se combinent pour donner du jus et de la fraîcheur, soutenus par un perlage vif. C'est un vrai copain sur chaque table où l'on sert un bon casse-croûte ou une cuisine italienne campagnarde.