Dolcetto d’Alba DOC 2022

Description du vin pour Dolcetto d'Alba DOC 2022 de Chiara Boschis - E.Pira & Figli

Couleur & apparence

Rouge rubis lumineux aux reflets sombres, presque violets - jeune et accueillant dans le verre.

Nez

Chiara Boschis est passée maître dans l'art de présenter le cépage dolcetto dans toute sa finesse. Ce 2022 prouve de manière impressionnante que le dolcetto peut être bien plus qu'un accompagnement rustique de tous les jours. Le nez déploie un jeu aromatique complexe de Cerise douce, Baies de sureau et Mûre, Le goût de l'huile d'olive est très prononcé, avec des notes d'épices balsamiques. Genévrier et poivre coloré confèrent au bouquet une fraîcheur méditerranéenne, tandis que des notes de Cuir et Bois de cèdre apportent une complexité discrète. De fines notes de Beurre de cacao et Chocolat au lait entier complètent le profil aromatique - jamais envahissant, toujours intégré avec élégance.

Palais

En bouche, la véritable classe de ce dolcetto se révèle : tendu, juteux et d'une précision impressionnante. Le fruit reste élancé et concentré, porté par une acidité vive et un tanin fin et soyeux qui ne domine jamais. Les nuances épicées du nez reviennent et donnent au vin une profondeur supplémentaire. Il ne s'agit pas d'un vin rouge lourd et concentré, mais d'un exemple parfait de l'élégance piémontaise à boire - animé, simple et de plus en plus séduisant à chaque gorgée.

Informations générales

Les raisins proviennent de nos propres vignobles sur des sols calcaires à argileux avec des inclusions de cailloux et de fer - le terroir à l'état pur. L'élevage systématique en cuve d'acier préserve la fraîcheur et l'intensité du fruit qui rendent ce dolcetto si accessible. Avec 13% d'alcool, il reste agréable à boire.

Accords mets-vins

La polyvalence de ce dolcetto est remarquable. Il s'harmonise parfaitement avec Quenelles de lard avec sauce à la crème, Raviolo ouvert avec queue de bœuf braisée ou encore végétarien avec Carpaccio de betteraves rouges aux noix et à la mâche. Un compagnon idéal de la cuisine piémontaise, mais aussi des plats de pâtes savoureux et des fromages affinés.

Particularités

Avec ce Dolcetto, Chiara Boschis prouve que des cépages traditionnels peuvent devenir des vins exceptionnels lorsqu'ils sont entre de bonnes mains. Un vin qui redéfinit le dolcetto - en filigrane plutôt que rustique, élégant plutôt que lourd.