Chianti „Terre di Corzano“ DOCG 2023

Description de vin pour Chianti „Terre di Corzano“ DOCG 2023 de Corzano e Paterno

Couleur & Apparence

Un rouge rubis éclatant et puissant avec une clarté impressionnante – une promesse visuelle de pureté et de précision.

Nez

Une Toscane de manuel dans le verre. Le Sangiovese se montre sous sa facette la plus classique : cascades de cerise dans toutes ses nuances, soutenues par le laurier, le thym et le bois de santal. La Macchia – cette épice herbacée méditerranéenne typique – s’entrelace dans un tissu aromatique dense. Des notes légèrement éthérées et balsamiques confèrent au bouquet une dimension sublime, presque contemplative. Tendu, stringent, discipliné – pas un gramme de gras sur l’os.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable classe : le vin se déploie avec une précision athlétique sur le palais. Tout est parfaitement équilibré – le fruit rouge enrobé dans une architecture tendue, porté par un tanin fin et poudreux qui caresse la bouche sans jamais dominer. L‘acidité vivante propulse le vin dans un flux constant, tandis que le noyau riche en extrait semble serré dans un corset. Un vin d’une profondeur et d’une concentration remarquables, sans jamais être lourd ou surchargé.

Finale

Éthérée et fraîche avec une longueur impressionnante. Le noyau rouge scintillant persiste, accompagné de cette fraîcheur balsamique qui traverse tout le vin.

Cépage & Vinification

Un assemblage de 90% Sangiovese et 10% Canaiolo, vendangés à la main et vinifiés séparément. La fermentation spontanée avec levures indigènes se fait dans de petits bacs d’une tonne et des cuves ouvertes. La macération dure entre 21 et 35 jours selon la qualité, parfois avec jusqu’à 5% de rafles. Extraction douce par immersion du chapeau de marc, élevage d’environ un an en grandes botti (25 et 40 hl) ainsi que partiellement en barriques usagées.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour la Bistecca alla Fiorentina, les Pappardelle al Cinghiale, le Pecorino affiné ou l‘Ossobuco. Également un excellent choix avec les plats aux champignons et les ragoûts de gibier.

Particularités

Un Chianti qui démontre ce que cette appellation peut accomplir : l’élégance classique plutôt que l’opulence moderne, l’expression du terroir plutôt que l’ego du vigneron. Un vin pour les puristes et les amateurs de culture vinicole toscane authentique.