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Informations sur le vin
Le site 2020 Bandol Blanc ist eine Cuvée aus 55 % Clairette, 30 % Bourboulenc und 20 % andere regionale Rebsorten. Die Reben stehen in einem Nordhang auf blauem Mergel, wie man ihn aus dem Jura beispielsweise vom Château Chalon kennt oder auch aus den Weinbergen von Pétrus im Pomerol und d’Yquem in Sauternes. Die Trauben wurden direkt gepresst, die Sedimente durften sich natürlich absetzen, und dann wurde der Saft bei niedriger Temperatur spontan über 25 Tage hinweg vergoren. Ausgebaut wurde der Wein im Edelstahl sowie zu einem kleinen Anteil im Holz.
Couleur
Jaune doré clair avec des reflets argentés.
Nez
Le citron, la poire ferme, la nèfle et l'amande donnent le coup d'envoi et s'unissent directement au fenouil, au genêt, à la camomille et au tilleul. En s'oxygénant davantage, des notes parfumées d'anis, d'écorce de sépia et de gingembre s'y ajoutent. Les arômes de pêche de vigne sont magnifiques et se révèlent soit après un transvasement plein d'élan dans la carafe, soit après une journée d'ouverture.
Palais
Sur la langue, le Bandol Blanc 2020 du Château de Pibarnon se révèle avec des notes de fruits clairs et exotiques de citron, de melon et de badiane et avec ses épices typiques et puissantes qui propulsent clairement l'anis, le gingembre et un goût intensément salé sur le devant de la scène. Un vin blanc comme un coup de tonnerre qui nous transporte directement dans les contrées méridionales de la Provence. Dès la dégustation, on sent sur la langue le parfum et le goût de la cuisine qui l'accompagne à merveille.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Farfalle au fenouil, vert de fenouil et poire
- Dorade marinée au romarin, au thym, aux olives et à l'huile d'olive, cuite au four
- Turbot grillé sur sauce sépia et ratatouille
Fiche signalétique
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Millésime | |
| Variété | |
| Contenance | |
| Teneur en alcool | 13,5% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Acide | 4,4 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Château de Pibarnon, 410, chemin de la Croix des Signaux, 83740 La Cadiere d'Azur / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
