Un vin rouge de Bandol classique issu de Mourvèdre et de Cinsault, qui porte la signature de la maison par sa texture veloutée et son aromatique complexe. En magnum, il se révèle particulièrement apte à la garde et au vieillissement.
Des fruits noirs comme l’amarena, la mûre, la framboise et le cassis rencontrent des épices balsamiques, le goudron, la réglisse et le graphite. S’y ajoutent le genévrier, le romarin, le chocolat noir et les grains de café torréfiés – intense, mais tout en finesse.
Bouche
Juteux et frais, avec un corps tendu et élancé et une belle buvabilité. La note de graphite apporte un corset linéaire et rafraîchissant, tandis que les 14,5 % vol. sont parfaitement intégrés. Finale nuancée et racée.
Caractère
Un Mourvèdre velouté et complexe sans ostentation – puissant mais élégant, doté d’un superbe équilibre et d’un beau potentiel de garde.
Accords
Langue de veau acidulée avec une vinaigrette lentilles-sherry, ragoût de gigot d’agneau aux navets nouveaux et à la tomate, ou aubergine rôtie au yaourt curry, grenade et amande.
À noter
Le domaine trône sur des marnes bleues du Trias contenant des fossiles préhistoriques – géologiquement comparables à celles de Pétrus. Certifié bio depuis 2019, il est marqué par ses terrasses de pierre centenaires et sa proximité avec la mer Méditerranée.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Pourpre dense aux reflets violets. Profond et impénétrable dans le verre, il promet une belle concentration.
Nez
Une palette aromatique sombre, presque mystérieuse : goudron, réglisse et graphite rencontrent le genévrier, le romarin et le chocolat le plus noir. Derrière, des grains de café torréfiés et un fruit qui s’étend de l’amarena à la mûre jusqu’au cassis. Malgré toute cette densité, le bouquet reste frais et délicat.
Bouche
Juteux et précis, avec une ligne tendue et une fraîcheur remarquable. La note de graphite confère au vin une colonne vertébrale rafraîchissante, presque linéaire. Il porte ses 14,5 % vol. avec une légèreté étonnante. L’amarena et les baies sombres dominent, accompagnées d’une épice balsamique. Les tanins sont fins, la buvabilité considérable.
Finale
Longue et tout en nuances. Le fruit demeure racé, les épices se tiennent discrètement en arrière-plan. Une persistance qui mise davantage sur la précision que sur la puissance.
Terroir et origine
Le Château de Pibarnon trône sur le point culminant de Bandol, avec une vue qui s’étend jusqu’à la mer Méditerranée. Les vignes poussent sur des restanques – des terrasses de pierres vieilles de plusieurs siècles, édifiées à la main – sur un merle bleu du Trias unique, parsemé de fossiles préhistoriques. Géologiquement, ce sol rappelle celui de Pétrus. Chaque niveau de terrasse forme son propre microclimat ; ensemble, ils composent un amphithéâtre d’environ 50 hectares.
Cépages et vinification
Le Mourvèdre domine, complété par le Cinsault. Le Mourvèdre se montre ici sous son jour velouté et complexe, sans aucune aspérité agressive. La maître de chai Marie Laroze apporte depuis 2008 une précision bourguignonne au travail des 220 parcelles individuelles. Depuis 2019, le domaine est certifié bio.
Accords mets-vins
Un vin pour la cuisine du Sud : la langue de veau acidulée, vinaigrette de lentilles au xérès trouve dans ses épices un partenaire à sa hauteur. Le ragoût de gigot d’agneau aux navets nouveaux et à la tomate fait écho à son fruit sombre. C’est également un choix passionnant avec l’aubergine rôtie au yaourt curry, grenade et amande.
Particularités
La bouteille magnum offre à ce vin de garde un temps supplémentaire. Dix ans de patience seront récompensés, souvent davantage. Éric de Saint Victor, à la barre depuis 2000, conçoit le Mourvèdre comme une affaire sensuelle, jamais ostentatoire – le résultat est un Bandol qui allie puissance et grâce.
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