Clos de la Cure AOC 2022

Note de dégustation

Informations sur le vin

Le site Clos de la Cure provient d'une parcelle de 0,4 hectare très argileuse et exposée au nord, avec du calcaire blanc dans le sous-sol. Après des vendanges tardives et un pressurage des raisins entiers, le chenin blanc a fermenté spontanément, a subi une fermentation malolactique et a été élevé pendant onze mois sur lies dans un récipient en faïence de 1.000 litres.

Couleur

jaune doré clair

Nez

D'année en année, les chenins de la famille Bonnaventure deviennent plus élégants et plus fins. On ne trouve plus ici de fruité exubérant, mais un fruité discret mais pénétrant, qui rappelle les poires et les pommes tout juste mûres, mais aussi les pelures de pommes et de poires. S'y ajoutent un peu de zeste de citron, un peu de tabac blond et une nette note de roche et d'herbes, arrondie par un peu de crème de poire.

Palais

Ce site Clos de la Cure est un chenin blanc intemporel qui allie maturité et onctuosité avec une acidité tactile et une agréable saveur épicée. Le Clos de la Cure est toujours le vin blanc le plus complet du domaine, qui dégage une chaleur agréable, encore soutenue par des notes d'épices. En même temps, on trouve une fine acidité et une minéralité subtile dans ce chenin blanc équilibré, que l'on peut tout à fait faire accompagner d'un repas corsé et crémeux.

Accords mets-vins

• Maquereau à la crème d'abricots au safran (poisson)
• Curry de canard d'Assam(volaille)
• Côte de veau aux shiitakés flambés, fond de veau et purée de butternut (viande)

Notes de dégustation et conseils de dégustation de Christoph Raffelt