Chablis Clos Béru Monopole AOC 2020 3000ml Doppel-Magnum

Descrizione del vino Chablis Clos Béru Monopole AOC 2020 3000ml Doppio Magnum di Château de Béru

Colore & Aspetto

Un giallo dorato brillante e intenso – un Chablis che rivela già visivamente la sua concentrazione e maturità.

Naso

Dopo la decantazione si sviluppa uno spettro aromatico impressionante di straordinaria chiarezza: agrumi, pompelmo candito e cotogna si fondono con albicocca e melone giallo. Sottostante giace la classica mineralità di Chablis – selce, alghe, guscio di ostrica – fresca e salata. Si aggiungono note borgognone di funghi porcini, brioche, biscotti secchi e mandorle, completate da sfumature di erbe aromatiche e un accenno di tabacco chiaro. Una lezione purista su cosa sia il Chablis.

Palato

Teso, calcareo e strutturato con precisione da coltello. La mineralità salata e l‘acidità vibrante e vivace stimolano la salivazione e sfidano il palato. Nel contempo il vino mostra una notevole pienezza e potenza che non risulta mai pesante, bensì rimane lineare e focalizzato. Il frutto del bouquet ritorna, portato da una tensione carica di energia che rende questo Chablis irresistibile.

Finale

Lungo, salato-mineralico e rinfrescante. Gli aromi di frutta a nocciolo persistono, accompagnati da una fine amaro e da una freschezza duratura.

Terroir & Provenienza

Il Clos de Béru è il monopolio del Château – una parcella storica su puro calcare Kimmeridge, esposta a sud e delimitata dai monaci secondo i confini del terroir. Il fatto che questo vigneto non sia classificato come Premier Cru dipende da circostanze storiche, non dalla qualità: il vigneto gioca a livello qualitativo di Premier Cru.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, affinato nel primo anno in tonneaux, successivamente maturato in acciaio. Questo metodo preserva la precisione fruttata e la mineralità, mentre l’affinamento in legno conferisce complessità e texture.

Abbinamenti Gastronomici

Funghi porcini con sale marino e cracker alle alghe, aragosta con salsa di lemongrass e latte di mandorle, vol-au-vent con animelle di vitello, ostriche e spugnole, capasante, Poulet de Bresse in salsa di panna o Comté stagionato.

Particolarità

Il Doppio Magnum (3 litri) garantisce condizioni di invecchiamento ottimali. Decantare assolutamente e non servire troppo freddo – questo vino ripaga la pazienza e continua a svilupparsi nel corso dei giorni in bottiglia aperta. Un Chablis per i prossimi 10-15 anni.