Chassagne-Montrachet Blanc AOC 2019

Le site Chassagne-Montrachet Village provient de la parcelle Les Houillères avec de petites portions de En Journoblot et de 1er Crus déclassés. Les Houillères ont été plantées en 1989 avec une Sélection massale. La parcelle mûrit très tôt et est donc presque toujours la première à être récoltée. Les sols sont peu profonds et profonds, composés d'un mélange argilo-calcaire rouge, ils sont le prolongement du célèbre site des Enceignères sur l'arrière de la colline. La fermentation a lieu avec des levures indigènes dans une combinaison de barrique neutre et de cuve. La fermentation malolactique se fait naturellement et le vin reste sur ses lies sans bâtonnage. La teneur en bois neuf est d'environ 20 %. Le soufre n'est ajouté que dans les six derniers mois en barrique, et plusieurs fois avec des doses minimales, de sorte que le vin ne dépasse jamais 35 mg/l au total.

jaune paille moyen

Thomas Moreys Chassagne-Montrachet 2019 est un Chardonnay fruité, brillant et ouvert qui montre beaucoup de fruits à pépins et à noyau et devient plus précis et radieux avec l'air. Il révèle ensuite des notes distinctes d'agrumes et de pierre, de frottement de pamplemousse et d'herbes. Ici, on trouve moins de réduction que dans le Bourgogne Chardonnay et moins crémeux-siliceux que dans la Saint-Aubin. Le site Chassagne-Montrachet se situe plutôt au milieu.

En bouche, le Chassagne-Montrachet une image cristalline, très pure et fine de fruits éclatants, mais directement encadrée par une acidité vive, des notes d'agrumes, d'herbes et un peu de genièvre. Le vin se présente très linéaire avec un agréable mordant et une fine minéralité. En bouche, il est beaucoup moins fruité qu'au nez et montre davantage son côté frais. La texture semble soyeuse et fine, mais offre en même temps une bonne prise en main.