Chassagne-Montrachet Blanc AOC 2019

Il Villaggio di Chassagne-Montrachet proviene dalla parcella Les Houillères con piccole proporzioni di En Journoblot e 1er Crus declassificati. Les Houillères è stata piantata con una Sélection massale nel 1989. La parcella matura molto presto ed è quindi quasi sempre la prima a essere vendemmiata. I terreni sono poco profondi, costituiti da una miscela di argilla rossa e calcare, e sono un'estensione del famoso sito di Les Enceignères sul crinale della collina. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in una combinazione di botti e vasche neutre. La fermentazione malolattica avviene in modo naturale e il vino rimane sulle fecce senza alcun bâtonnage. La percentuale di legno nuovo è di circa il 20 %. L'aggiunta di zolfo avviene solo negli ultimi sei mesi di permanenza in botte, e viene effettuata a più riprese con dosi minime, in modo che il vino non superi mai i 35 mg/l in totale.

Giallo paglierino medio

Thomas Moreys Chassagne-Montrachet 2019 è uno Chardonnay accentuato dal frutto, luminoso e aperto, che mostra un'ampia gamma di pomacee e drupacee e diventa sempre più preciso e luminoso con l'aria. Rivela anche chiare note di agrumi e pietre, scorza di pompelmo ed erbe aromatiche. La riduzione è minore rispetto al Bourgogne Chardonnay e meno cremoso-setoso di quello del Saint-Aubin. Il Chassagne-Montrachet si trova più al centro.

Al palato, il Chassagne-Montrachet Un'immagine cristallina, molto pura e fine di frutta chiara, che è direttamente incorniciata da un'acidità vivace, note citriche, erbe e un po' di ginepro. Il vino è molto lineare, con un piacevole mordente e una fine mineralità. Al palato è molto meno fruttato che al naso e mostra maggiormente il suo lato fresco. La struttura è setosa e fine, ma allo stesso tempo offre un buon grip.