Chassagne-Montrachet 1er Cru Vide Bourse AOC 2024

Description du vin pour Chassagne-Montrachet 1er Cru Vide Bourse AOC 2024 de Thomas Morey

Caractère

Thomas Morey incarne l’avant-garde moderne de la Bourgogne : loin de l’opulence généreuse, vers une précision irréprochable et une fraîcheur vivante. Ce Premier Cru se présente élancé, énergique et doté d’une structure tendue (« racy and fine-boned »). Avec un degré modéré de 13,0% vol. et une minéralité fine et saline, il révèle une profondeur intellectuelle qui témoigne de la maîtrise artisanale d’un vigneron auquel la légendaire Domaine de la Romanée-Conti confie même l’entretien de ses ceps les plus précieux.

Terroir & Origine

Cultivé dans les calcaires chargés d’histoire de Chassagne-Montrachet sur la Côte de Beaune, en Bourgogne. Thomas Morey, vigneron de 10e génération, exploite ses parcelles avec un travail manuel méticuleux et est officiellement certifié en agriculture biologique depuis 2017. Le terroir unique de ce climat Premier Cru confère au vin une minéralité fraîche et calcaire ainsi qu’une empreinte profonde d’origine, qui ressort particulièrement claire et authentique dans le millésime 2024.

Cépage & Vinification

Un Chardonnay pur, vinifié avec des interventions minimales à la cave. La fermentation se fait exclusivement spontanée. L’élevage se fait avec une proportion très modérée de bois neuf et sans bâtonnage. Cette retenue consciente à la cave préserve la structure pure et typique du terroir du raisin et protège le vin d’une crémosité masquante.

Accords mets-vins

Un vin de cette noblesse et de cette fine structure acide demande une cuisine tout aussi précise. C’est un compagnon exceptionnel pour les noix de Saint-Jacques poêlées, le noble turbot au beurre blanc ou le homard préparé de façon classique. Ce Premier Cru brille également magnifiquement aux côtés d’une fine poule de Bresse aux morilles.