Chassagne-Montrachet 1er Cru Vide Bourse AOC 2024

Weinbeschreibung für Chassagne-Montrachet 1er Cru Vide Bourse AOC 2024 von Thomas Morey

Charakter

Thomas Morey verkörpert die moderne Avantgarde des Burgunds: Weg von breiter Opulenz, hin zu unbestechlicher Präzision und lebendiger Frische. Dieser Premier Cru präsentiert sich feingliedrig, energetisch und straff strukturiert („racy and fine-boned“). Mit moderaten 13,0% Vol. und einer feinen, salzigen Mineralität zeigt er eine intellektuelle Tiefe, die die handwerkliche Meisterschaft eines Winzers offenbart, dem selbst die legendäre Domaine de la Romanée-Conti die Pflege ihrer wertvollsten Reben anvertraut.

Terroir & Herkunft

Gewachsen in den geschichtsträchtigen Kalkböden von Chassagne-Montrachet an der Côte de Beaune, Burgund. Thomas Morey, Winzer in 10. Generation, bewirtschaftet seine Parzellen mit akribischer Handarbeit und ist seit 2017 offiziell bio-zertifiziert. Das einzigartige Terroir dieser Premier-Cru-Lage verleiht dem Wein eine kühle, kalkige Mineralität und tiefe Herkunftsprägung, die im Jahrgang 2024 besonders klar und unverfälscht hervortritt.

Rebsorte & Vinifikation

Ein reinsortiger Chardonnay, der mit minimalen Eingriffen im Keller vinifiziert wird. Die Gärung erfolgt ausschließlich spontan. Der Ausbau erfolgt mit einem sehr zurückhaltenden Neuholzanteil und ohne Bâtonnage (Hefeaufrühren). Diese bewusste Zurückhaltung im Keller bewahrt die pure, herkunftstypische Struktur der Traube und schützt den Wein vor maskierender Cremigkeit.

Speiseempfehlungen

Ein Wein von dieser Noblesse und feinen Säurestruktur verlangt nach einer ebenso präzisen Küche. Er ist ein herausragender Begleiter zu gebratenen Jakobsmuscheln, edlem Steinbutt in Beurre Blanc oder klassisch zubereitetem Hummer. Auch zu feinem Bressehuhn mit Morcheln brilliert dieser Premier Cru auf ganzer Linie.