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Description du vin pour Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embrazées AOC 2018 de Thomas Morey
Thomas Morey, vigneron de la dixième génération, livre avec le 2018 Les Embrazées une leçon d’équilibre. Dans un millésime chaud comme celui-ci, c’est l’art de la retenue qui fait la différence : Morey mise sur l’agriculture biologique, un soufrage minimal et l’utilisation prudente du bois neuf pour laisser parler l’essence de ses vieilles vignes des années 1950. Ce Premier Cru de la partie la plus méridionale de Chassagne allie la force du soleil à une structure minérale presque filiforme, si caractéristique de cette appellation.
- Couleur & Apparence
- Un jaune paille clair et brillant aux reflets or pâle.
- Nez
- Un bouquet invitant de fleurs blanches, citron mûr et pêche jaune. Derrière se révèlent des notes subtiles de noisettes fraîches et une touche de calcaire mouillé, parfaitement intégrées dans une délicate épice boisée fumée.
- Bouche
- En bouche, le vin se montre puissant et concentré, porté par une texture soyeuse. Les arômes de poire mûre et de brioche rencontrent une minéralité saline et vivifiante. Les 13 % d’alcool sont parfaitement intégrés et laissent à l’expression du terroir l’espace nécessaire.
- Finale
- Remarquablement longue et précise. La finale est marquée par une fine fraîcheur citronnée et une résonance minérale qui donne envie de la prochaine gorgée.
- Terroir & Origine
- Le climat « Les Embrazées » se situe à la limite de Santenay. Les sols pierreux confèrent au Chardonnay une tension et une profondeur caractéristiques.
- Cépage & Vinification
- 100 % Chardonnay de vieilles vignes (plantées dans les années 50/60). Fermentation spontanée, élevage en barriques avec environ 20 % de bois neuf, soufrage minimal.
- Accords mets-vins
- Excellent avec des noix de Saint-Jacques rôties, une sole Meunière ou un fricassée de veau crémeuse.
- Particularités
- Certifié en agriculture biologique ; Thomas Morey utilise des sélections massales pour les nouvelles plantations afin de préserver la diversité génétique du domaine.
