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Descrizione del vino per Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embrazées AOC 2018 di Thomas Morey
Thomas Morey, viticoltore della decima generazione, offre con il 2018 Les Embrazées una lezione di equilibrio. In una vendemmia calda come questa, è l’arte dell’essenzialità che fa la differenza: Morey punta sulla coltivazione biologica, solfitazione minima e l’uso accorto di legno nuovo, per far parlare l’essenza delle sue vecchie viti degli anni ’50. Questo Premier Cru dalla parte più meridionale di Chassagne unisce la forza del sole con una struttura quasi filante e minerale, così caratteristica di questa denominazione.
- Colore & Aspetto
- Un limpido e brillante giallo paglierino con riflessi dorati chiari.
- Naso
- Un bouquet invitante di fiori bianchi, limone maturo e pesca gialla. Dietro emergono note sottili di nocciole fresche e un accenno di calcare bagnato, perfettamente integrati in una delicata speziatura affumicata di legno.
- Palato
- Al palato il vino si presenta incisivo e concentrato, sorretto da una texture setosa. Aromi di pera matura e brioche incontrano una mineralità salina e stimolante. L’alcol al 13% è perfettamente integrato e lascia lo spazio necessario all’espressione del terroir.
- Finale
- Notevolmente lungo e preciso. Il finale è caratterizzato da una fine freschezza agrumata e da una persistenza minerale che invita al sorso successivo.
- Terroir & Provenienza
- La vigna “Les Embrazées” si trova al confine con Santenay. I terreni sassosi conferiscono allo Chardonnay una caratteristica tensione e profondità.
- Vitigno & Vinificazione
- 100% Chardonnay da vecchie viti (piantate negli anni ’50/’60). Fermentazione spontanea, affinamento in barriques con circa il 20% di legno nuovo, solfitazione minima.
- Abbinamenti Gastronomici
- Eccellente con capasante grigliate, sogliola alla mugnaia o un cremoso fricassea di vitello.
- Particolarità
- Certificato biologico; Thomas Morey utilizza selezioni massali per i nuovi impianti, al fine di preservare la diversità genetica dell’azienda vinicola.
