Chardons de Breux 2019

Description du vin pour Chardons de Breux 2019 d’Alexandre Chaillon

Couleur & Apparence

Un jaune paille intense aux reflets cuivrés, témoignant de la pure stylistique Pinot Noir. La perlage est fine, régulière et d’une grande élégance.

Nez

Le bouquet est aristocratique et profond. Il révèle des notes de petits fruits rouges des bois, de zestes d’orange séchés et une épice fumée marquante, témoignant de l’élevage précis en barrique. Une fine note de levure, rappelant le pain au levain frais, complète ce tableau complexe.

Bouche

En bouche, ce champagne se révèle comme un « diamant brut » avec une tension énorme. Il est puriste, d’une sécheresse absolue et traversé par une énergie vivante. La texture est mordante, presque vibrante, avec des arômes de griottine et une minéralité saline. La signature de l’époque de Chaillon chez Selosse est perceptible dans la structure et la clarté sans compromis.

Finale

Une finale impressionnante et prolongée, avec un sillage crayeux. L’absence de filtration et de collage laisse le vin s’exprimer sans altération, avec une finale puissante et nette.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de vieilles vignes des meilleurs terroirs de Brugny et Pierry, au sud d’Épernay. Le terroir confère au vin une structure solide et une profondeur caractéristique qui dépasse le fruit classique.

Cépage & Vinification

Pinot Noir pur (Spätburgunder). L’élevage s’est fait en barrique avec fermentation malolactique. Mis en bouteille sans dosage, il incarne la philosophie d’un produit naturel sans altération, avec une précision presque pointilleuse.

Accords Mets-Vins

Un compagnon idéal pour le tartare de bœuf, les cailles rôties ou un fromage de montagne affiné et puissant.

Particularités

Produit par un perfectionniste et un outsider. Ce champagne est un exemple parfait de la nouvelle génération de vignerons artisanaux de Champagne – non filtré, vivant et de caractère.