Chardons de Breux 2019

Weinbeschreibung für Chardons de Breux 2019 von Alexandre Chaillon

Farbe & Aussehen

Ein kräftiges Strohgelb mit kupfernen Reflexen, die auf die reine Pinot-Noir-Stilistik hindeuten. Die Perlage ist feinperlig, stetig und von großer Eleganz.

Nase

Das Bouquet ist aristokratisch und tiefgründig. Es offenbart Noten von roten Waldbeeren, getrockneten Orangenschalen und eine markante, rauchige Würze, die vom präzisen Barrique-Ausbau zeugt. Eine feine Hefenote, erinnernd an frisches Sauerteigbrot, rundet das komplexe Bild ab.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich dieser Champagner als „Rohdiamant“ mit enormer Spannung. Er ist puristisch, knochentrocken und von einer lebendigen Energie durchzogen. Die Textur ist griffig, fast vibrierend, mit Aromen von Sauerkirsche und einer salzigen Mineralität. Die Handschrift von Chaillons Zeit bei Selosse ist in der Struktur und der kompromisslosen Klarheit spürbar.

Abgang

Ein beeindruckend langer, kreidiger Nachhall. Der Verzicht auf Filtration und Schönung lässt den Wein unverfälscht und mit einem druckvollen, sauberen Finale ausklingen.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen von alten Reben aus den besten Lagen in Brugny und Pierry, südlich von Épernay. Das Terroir verleiht dem Wein ein festes Rückgrat und eine charakteristische Tiefe, die über die klassische Frucht hinausgeht.

Rebsorte & Vinifikation

Sortenreiner Pinot Noir (Spätburgunder). Der Ausbau erfolgte im Barrique inklusive biologischem Säureabbau (BSA). Ohne Dosage abgefüllt, verkörpert er die Philosophie eines unverfälschten Naturprodukts mit fast nerdiger Präzision.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter zu Rindertatar, gebratenen Wachteln oder einem kräftigen, gereiften Bergkäse.

Besonderheiten

Produziert von einem Perfektionisten und Quereinsteiger. Dieser Champagner ist ein Paradebeispiel für die neue, handwerkliche Winzergeneration der Champagne – unfiltriert, lebendig und charakterstark.