Chardons de Breux 2019

Descrizione del vino Chardons de Breux 2019 di Alexandre Chaillon

Colore & Aspetto

Un giallo paglia intenso con riflessi ramati, che indicano la pura stilistica del Pinot Noir. La perlage è finissima, costante e di grande eleganza.

Naso

Il bouquet è aristocratico e profondo. Rivela note di frutti di bosco rossi, bucce d’arancia essiccate e una marcata speziatura affumicata, che testimonia l’affinamento preciso in barrique. Una fine nota di lievito, che ricorda il pane di pasta madre fresco, completa il quadro complesso.

Palato

Al palato questo champagne si presenta come un “diamante grezzo” con enorme tensione. È purista, completamente secco e percorso da un’energia vivace. La texture è decisa, quasi vibrante, con aromi di amarena e una mineralità salina. La firma del periodo di Chaillon presso Selosse è percettibile nella struttura e nella chiarezza senza compromessi.

Finale

Un impressionante finale lungo con un retrogusto gessoso. L’assenza di filtrazione e chiarificazione consente al vino di concludersi puro e con un finale deciso e pulito.

Terroir & Provenienza

Le uve provengono da viti vecchie dei migliori siti a Brugny e Pierry, a sud di Épernay. Il terroir conferisce al vino una struttura solida e una profondità caratteristica, che va oltre la frutta classica.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir puro (Spätburgunder). L’affinamento è avvenuto in barrique inclusa la fermentazione malolattica. Imbottigliato senza dosaggio, incarna la filosofia di un prodotto naturale puro con una precisione quasi maniacale.

Abbinamenti Consigliati

Un compagno ideale per tartare di manzo, quaglie arrosto o un formaggio di montagna maturo e corposo.

Particolarità

Prodotto da un perfezionista e outsider. Questo champagne è un esempio esemplare della nuova generazione di vignaioli artigianali dello Champagne – non filtrato, vivace e caratteristico.