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Chandon de Briailles



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Cet important domaine est la propriété d'Aymar et Nadine de Nicolay (prononcer Nicolaï) et de leurs quatre enfants. Leur fils François et leur fille cadette Claude sont aux commandes, ainsi que le maître de chai Jean-Claude Bouveret, que tout le monde, même lui-même, appelle Kojak pour des raisons évidentes.

Les progrès réalisés ici au cours de la dernière décennie sont impressionnants et le domaine est désormais une source importante d'Ile de Vergelesses (dont ils sont le plus grand propriétaire) et une gamme d'excellents Cortons. Le domaine est exploité entièrement en biodynamie depuis 2005.

Les fruits ne sont que partiellement égrappés, les températures de fermentation sont basses et la proportion de chêne neuf est très faible. Il en résulte des vins de structure moyenne, mais purs, aromatiques et de bonne garde.

14 ha en propriété et en métayage (bail en nature) : Corton, Les Bressandes (1,74 ha) ; Corton, Clos du Roi (0,44 ha) ; Corton, Les Maréchaudes (0,39 ha) ; Corton- Charlemagne (0,39 ha) ; Corton blanc (0,25 ha) ; Volnay premier cru Les Caillerets ; Aloxe-Corton premier cru Les Valozières ; Pernand-Vergelesses premier cru
dans l'Ile de Vergelesses et Les Basses-Vergelesses ; Savigny-lès-Beaune premier cru dans Les Lavières et Aux Fourneaux ; village Savigny-lès-Beaune, y compris le lieu-dit Aux Fourneaux.