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Savigny-Les-Beaune 1er Cru “Les Lavières” rouge AOC 2020

72,02 

TVA incluse le cas échéant
(96,03  / 1000 ml)
Délai de livraison : environ 2-3 jours de travail
  • 🎨 couleur : Rouge grenat profond
  • 👃 Arômes : Cerises macérées, amandes, violettes, lavande, terre, sous-bois, sang, levure
  • 👅 goût : Fruits noirs, sous-bois, fruité doux avec de fines épices indiennes, tanins fondus et élégants
  • 🎭 caractère : Soyeux, juteux, mûr, frais, minéralité fine, ferme grâce au cépage, frais et fin grâce à l'acidité
  • 🍽️ Suggestions de plats : Sauté de veau à la sauce moutarde à l'ancienne, terrine de lapin aux figues, gratin de pommes de terre aux cèpes
  • ✨ Particularités : Fermentation spontanée en cuves bois, élevage en barriques et tonneaux, ajout minimal de soufre, élevage sans mouvement ni soutirage.
Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Lavières" rouge AOC 2020

72,02 

Note de dégustation de du 21.12.2022, Copyright Christoph Raffelt

Informations sur le vin

Le pinot noir provient du terroir premier cru Les Lavières en dessous de Talmettes à Savigny-lès-Beaune. La commune se trouve à environ trois kilomètres et demi au nord-ouest de Beaune et dispose, avec 383 hectares, de l'un des vignobles les plus étendus de cette région. Le lieu-dit Premier Cru Les Lavières se trouve en direction de Pernand-Vergelesses. Le Domaine Chandon de Briailles possède 2,61 hectares au cœur d'un vignoble de 17,66 hectares qui, selon les lavesqui étaient autrefois utilisés comme tuiles en Bourgogne. Les vignes ont environ 50 ans et sont orientées sud-sud-est sur un sol composé d'un mélange de grès, de sable et de marne avec de la pierre à œuf ferrugineuse dans la partie supérieure et du calcaire grumeleux brun-rouge dans la partie inférieure. La fermentation spontanée s'est déroulée en cuves de bois avec des proportions plus importantes de raisins entiers. Ensuite, le vin a été transféré par gravité dans des barriques et des tonneaux avec une faible proportion de bois neuf. S'en est suivi un élevage d'environ 14 mois sans autre mouvement ni soutirage. La mise en bouteille s'est faite avec un minimum d'ajout de soufre, le plus souvent directement à la sortie de la barrique.

Couleur

rouge grenat profond

Nez

Il est impressionnant de voir à quel point ce pinot noir issu du vignoble unique Les Lavières de Savigny-lès-Beaune est resté fidèle à lui-même sur le plan aromatique au fil des différents millésimes. Cela n'a pas changé en 2020. On y retrouve des notes de cerises confites et d'amandes, de violette et de lavande avec un peu de terre, de sous-bois et une touche de sang et de levure. C'est soyeux, fin, élégant et dense, frais et juteux. 

La bouche

En bouche, le Les Lavières également soyeux et juteux avec beaucoup de fruits noirs et un peu de sous-bois. Comme les années précédentes, il offre une maturité agréable et une touche fruitée sucrée avec de fines épices indiennes. Les tanins sont polis et élégants. Quelques centimes apportent de la fermeté, l'acidité de la fraîcheur et de la finesse, renforcée par la fine minéralité des vieilles vignes. Ce vin est un grand charmeur que l'on peut déjà boire avec plaisir sur le fruit.

Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt

  • Sauté de veau à la sauce moutarde à l'ancienne
  • Terrine de lapin aux figues
  • Gratin de pommes de terre et de cèpes

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Chandon de Briailles

Pays

France

Région

Bourgogne

Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Acide

5,8 g/l

Température de consommation

15°

Fabricant

Chandon de Briailles, 1 Rue Soeur Goby, 21420 Savigny-Lès-Beaune / France, Certificat biologique : FR-BIO-01