Savigny-Les-Beaune 1er Cru “Les Lavières” rouge AOC 2020

Le pinot noir provient du terroir premier cru Les Lavières en dessous de Talmettes à Savigny-lès-Beaune. La commune se trouve à environ trois kilomètres et demi au nord-ouest de Beaune et dispose, avec 383 hectares, de l'un des vignobles les plus étendus de cette région. Le lieu-dit Premier Cru Les Lavières se trouve en direction de Pernand-Vergelesses. Le Domaine Chandon de Briailles possède 2,61 hectares au cœur d'un vignoble de 17,66 hectares qui, selon les lavesqui étaient autrefois utilisés comme tuiles en Bourgogne. Les vignes ont environ 50 ans et sont orientées sud-sud-est sur un sol composé d'un mélange de grès, de sable et de marne avec de la pierre à œuf ferrugineuse dans la partie supérieure et du calcaire grumeleux brun-rouge dans la partie inférieure. La fermentation spontanée s'est déroulée en cuves de bois avec des proportions plus importantes de raisins entiers. Ensuite, le vin a été transféré par gravité dans des barriques et des tonneaux avec une faible proportion de bois neuf. S'en est suivi un élevage d'environ 14 mois sans autre mouvement ni soutirage. La mise en bouteille s'est faite avec un minimum d'ajout de soufre, le plus souvent directement à la sortie de la barrique.

rouge grenat profond

Il est impressionnant de voir à quel point ce pinot noir issu du vignoble unique Les Lavières de Savigny-lès-Beaune est resté fidèle à lui-même sur le plan aromatique au fil des différents millésimes. Cela n'a pas changé en 2020. On y retrouve des notes de cerises confites et d'amandes, de violette et de lavande avec un peu de terre, de sous-bois et une touche de sang et de levure. C'est soyeux, fin, élégant et dense, frais et juteux. 

En bouche, le Les Lavières également soyeux et juteux avec beaucoup de fruits noirs et un peu de sous-bois. Comme les années précédentes, il offre une maturité agréable et une touche fruitée sucrée avec de fines épices indiennes. Les tanins sont polis et élégants. Quelques centimes apportent de la fermeté, l'acidité de la fraîcheur et de la finesse, renforcée par la fine minéralité des vieilles vignes. Ce vin est un grand charmeur que l'on peut déjà boire avec plaisir sur le fruit.