Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge AOC 2020

Description du vin Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge AOC 2020 de Chandon de Briailles

Couleur & Apparence

Un grenat profond lumineux avec une brillance juvénile – un Pinot Noir qui affiche avec assurance son origine et son millésime.

Nez

Remarquablement constant d’un millésime à l’autre, ce Les Lavières révèle sa signature typique : les cerises confites et les amandes forment le fondement, au-dessus flottent les violettes et la lavande. Des notes subtiles de terre, de sous-bois et une touche de levure confèrent de la profondeur. Le nez se montre d’une finesse soyeuse, élégamment concentré, tout en restant délicieusement frais et juteux.

Palais

La soyeusité et la jutosité dominent également en bouche – les fruits noirs rencontrent le sous-bois et une maturité agréable, non envahissante. La touche de douceur fruitée est accentuée par des épices indiennes fines. Les tanins se présentent polis et élégants, les rafles apportent une structure ferme sans dureté. L’acidité apporte de la fraîcheur et de la finesse, la minéralité fine des vieilles vignes confère au vin une longueur et une précision supplémentaires. Un grand séducteur, déjà accessible dès maintenant.

Finale

Persistante et fraîche avec des fruits qui persistent et un écho minéral en arrière-plan.

Terroir & Origine

Le climat Premier Cru Les Lavières – nommé d’après les fragments de calcaire plats qui servaient autrefois de tuiles – se situe en dessous de Talmettes en direction de Pernand-Vergelesses. Chandon de Briailles possède 2,61 hectares au cœur de ce vignoble de 17,66 hectares. Les vignes d’environ 50 ans sont orientées sud-sud-est sur un terroir complexe composé de grès, de sable, de marne et d’oolithe ferrifère dans la partie supérieure, ainsi que de calcaire brun rougeâtre dans la partie inférieure.

Cépage & Vinification

Pinot Noir issu de la culture biodynamique (depuis 2005). Fermentation spontanée en cuve bois avec des proportions importantes de raisins entiers, élevage pendant 14 mois en barriques et tonneaux avec un apport minimal de bois neuf. Mise en bouteille directement du fût avec des ajouts de soufre minimaux – une approche résolument naturelle.

Accords mets-vins

Sauté de veau à la sauce moutarde à l’ancienne, Terrine de lapin aux figues, Gratin de pommes de terre aux cèpes ou plus généralement avec une cuisine de terroir raffinée aux arômes terreux.

Particularités

Les frère et sœur Claude et François de Nicolay dirigent le domaine selon une philosophie claire : les grands vins de terroir ne naissent que par la viticulture biodynamique. Leurs vins se distinguent par leur profondeur, leur complexité et surtout par une individualité marquée – ce Les Lavières en est le meilleur exemple.