Savigny-Les-Beaune 1er Cru “Les Lavières” rouge 2019

Le pinot noir provient du terroir premier cru Les Lavières en dessous de Talmettes à Savigny-lès-Beaune. La commune se trouve à environ trois kilomètres et demi au nord-ouest de Beaune et dispose, avec 383 hectares, de l'un des vignobles les plus étendus de cette région. Le lieu-dit Premier Cru Les Lavières se trouve en direction de Pernand-Vergelesses. Le Domaine Chandon de Briailles possède 2,61 hectares au cœur d'un vignoble de 17,66 hectares qui, selon les lavesqui étaient autrefois utilisés comme tuiles en Bourgogne. Les vignes ont environ 50 ans et sont orientées sud-sud-est sur un sol composé d'un mélange de grès, de sable et de marne avec de la pierre à œuf ferrugineuse dans la partie supérieure et du calcaire grumeleux brun-rouge dans la partie inférieure. La fermentation spontanée a eu lieu en cuves de bois avec 100 % de raisins entiers. Ensuite, le vin a été transféré par gravité dans des barriques et des tonneaux avec une faible proportion de bois neuf. S'en est suivi un élevage d'environ 14 mois sans autre mouvement ni soutirage. La mise en bouteille s'est faite avec un minimum de soufre, le plus souvent directement à la sortie de la barrique.

rouge cerise moyen

Il est impressionnant de voir à quel point ce pinot noir issu du vignoble Les Lavières de Savigny-lès-Beaune reste fidèle à lui-même sur le plan aromatique au fil des millésimes. Dans le 2019, on ressent à nouveau clairement les arômes de prune, de pivoine et de violette, auxquels s'ajoute un peu de lavande. A ce stade, il fait même penser à un vin encore jeune. Brouilly avec ces notes de fleurs violettes, ce fruit noir frais et juteux, cette levure et ce soupçon de fer. En tout cas, c'est amusant dès le premier instant et l'odeur est très accueillante et appétissante.

En bouche, le Les Lavières juteux, soyeux et délicieusement épicé. Le millésime 2019 apparaît ici presque comme un mélange de 2017 et 2018, avec beaucoup de maturité et une touche fruitée sucrée, tout en offrant des notes herbacées austères et des épices comme la réglisse. Les tanins sont fins et polis, quelques centimes apportent de l'accroche, de la fermeté et de la fraîcheur, l'acidité est vive, claire et minérale. Puis, dans la finale soyeuse, les épices du vin se font à nouveau nettement sentir. Elle rappelle la réglisse, le feuillage et un peu le sous-bois et le poivre noir.