Pernand-Vergelesses 1er Cru “Île des Vergelesses” blanc ungeschwefelt, Sans Sulfites Ajoutes AOC 2020

Descrizione del vino Pernand-Vergelesses 1er Cru “Île des Vergelesses” blanc Sans Sulfites Ajoutes AOC 2020 di Chandon de Briailles

Colore & Aspetto

Leggermente torbido, giallo dorato profondo – un colore che inizialmente ricorda un vino invecchiato, ma che si rivela essere una caratteristica della vinificazione senza solfiti.

Naso

Affascinantemente poliedrico: dopo una leggera riduzione iniziale, si sviluppa un bouquet di pere mature, mele e cotogne, accompagnato da agrumi con scorze. Si aggiungono delicate note di pasticceria, nocciola e torrone bianco, mentre sullo sfondo risuona una traccia di legno affumicato. Un’elegante e controllata ossidazione conferisce al vino ulteriore complessità.

Palato

Qui si rivela la vera classe di questo vino: elegante, fine e succoso con un’acidità matura e perfettamente integrata. La texture è paradossale – contemporaneamente cremosa e opulenta, ma anche lineare e precisa. Una struttura setosa sfocia in un finale salato che garantisce lunghezza e freschezza. Notevole è la stabilità nel corso dei giorni – il vino continua a evolversi, piuttosto che collassare.

Finale

Lungo, salato-mineralico e di notevole precisione. La complessità rimane intatta fino alla fine, mentre la leggerezza sorprende nonostante tutta la ricchezza.

Terroir & Provenienza

L’Île des Vergelesses (9,41 ha) è il miglior Premier Cru di Pernand con qualità a livello di Grand Cru. La marna rossa ricca di ciottoli e calcare con alto contenuto di ferro ricorda il leggendario terroir della collina di Corton e conferisce ai vini straordinaria mineralità e struttura.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay da viti piantate nel 1985 e 1991 (10.000 ceppi/ha). Pressatura intera, fermentazione spontanea in prevalentemente barrique neutre pluriennali. 14 mesi di affinamento su feccia piena senza bâtonnage, non filtrato e non solfitato, imbottigliato direttamente dalla botte.

Abbinamenti Gastronomici

Branzino en papillote con fondo di molluschi allo zafferano, aragoste grigliate in fondo di pollo chiaro con pepe di Sichuan e asparagi verdi, gnocchi con beurre-Bordier al limone, salvia e polline di finocchio.

Particolarità

Un Borgogna coraggioso e caratteristico, vinificato senza aggiunta di solfiti – un rischio affrontato qui con bravura. La stabilità nel corso di diversi giorni testimonia la qualità del terroir e la precisione del lavoro in cantina.