Chablis Côte aux Prêtres AOC 2021

Descrizione del vino per Chablis Côte aux Prêtres AOC 2021 di Château de Béru

Colore & Aspetto

Giallo paglierino medio, limpido e luminoso nel bicchiere.

Naso

Elettrizzante nella sua purezza e di straordinaria chiarezza. Pietra macinata domina inizialmente, accompagnata da erbe aromatiche e dal succo intenso nonché dagli zesti di cedro e limoni di Amalfi. Con l’aumentare della temperatura, si apre una sottile traccia di legno e torrone, che conferisce al vino una complessità aggiuntiva. Il naso promette già la tensione che continua al palato.

Palato

Carico di tensione ed elettrizzante – questo Chablis pulsa letteralmente. Un carattere salato delizioso percorre l’intero sapore, sotteso da agrumi gialli e verdi. Di nuovo emerge la sottile nota di legno con un tocco di torrone e una texture leggermente cremosa. Tuttavia, la struttura di base rimane estremamente pura, minerale e salata. Il vino si muove in onde sul palato – vivace, dinamico, straordinariamente preciso.

Finale

Persistente con mineralità vibrante e un ricordo salato. Le note di agrumi si protraggono, mentre la freschezza pietrosa si mantiene fino alla fine.

Terroir & Origine

Il cru Côte aux Prêtres (Collina dei Preti) deve il suo nome al vicino cammino di pellegrinaggio verso Santiago di Compostela. Lo spettacolare vigneto si trova esposto su una cima collinare, sottoposto al sole e al vento. Il terreno è ricco di piccoli calcari Kimmeridge, che conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, vendemmia manuale. Pressato delicatamente e fermentato spontaneamente per lungo tempo. Affinamento in vasche e grandi botti di legno con maturazione sui lieviti fini. Imbottigliato non filtrato e non chiarificato con solo una minima aggiunta di solforosa. Il contenuto alcolico moderato di 11,5% Vol. sottolinea l’eleganza e la piacevolezza di beva.

Abbinamenti Consigliati

Capasante con Beurre Blanc allo yuzu e asparagi verdi, Tartare di salmerino con gelatina di agrumi, latticello e olio di aneto, Frutti di mare in grande quantità, pesce crudo o leggermente grigliato, ostriche, formaggi di capra.

Particolarità

Un Chablis di straordinaria purezza ed energia. La vendemmia 2021 si presenta estremamente precisa e carica di tensione – un vino che esprime in modo intransigente l’essenza minerale del suo terroir.