Chablis Côte aux Prêtres AOC 2021

Weinbeschreibung für Chablis Côte aux Prêtres AOC 2021 von Château de Béru

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb, klar und leuchtend im Glas.

Nase

Elektrisierend pur und von bestechender Klarheit. Zermahlendes Gestein dominiert zunächst, begleitet von Kräutern und dem intensiven Saft sowie den Zesten von Cedrat- und Amalfi-Zitronen. Mit zunehmender Wärme öffnet sich eine feine Spur von Holz und Nougat, die dem Wein zusätzliche Komplexität verleiht. Die Nase verspricht bereits die Spannung, die sich am Gaumen fortsetzt.

Gaumen

Spannungsgeladen und elektrisierend – dieser Chablis pulsiert förmlich. Ein köstlich salziger Charakter durchzieht den gesamten Geschmack, unterlegt von gelben und grünen Zitrusfrüchten. Wieder zeigt sich die dezente Holznote mit einem Hauch Nougat und einer leicht cremigen Textur. Doch das Grundgerüst bleibt extrem pur, mineralisch und salzig. Der Wein bewegt sich in Wellen über den Gaumen – lebendig, dynamisch, ungemein präzise.

Abgang

Lang anhaltend mit vibrierender Mineralität und salzigem Nachhall. Die Zitrusnoten klingen nach, während die steinige Frische bis zum Schluss erhalten bleibt.

Terroir & Herkunft

Die Lage Côte aux Prêtres (Hügel der Priester) verdankt ihren Namen dem nahegelegenen Pilgerweg nach Santiago de Compostela. Der spektakuläre Weinberg liegt exponiert auf einer Hügelkuppe, die Sonne und Wind ausgesetzt ist. Der Boden ist reich an kleinen Kimmeridge-Kalksteinen, die dem Wein seine charakteristische Mineralität verleihen.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay, handlese. Schonend gepresst und spontan sowie lange vergoren. Ausbau in Tanks und großen Holzfässern mit Reifung auf der Feinhefe. Unfiltriert und ungeschönt abgefüllt mit nur minimaler Schwefelgabe. Der moderate Alkoholgehalt von 11,5% Vol. unterstreicht die Eleganz und Trinkfreude.

Speiseempfehlungen

Jakobsmuscheln mit Yuzu-Beurre Blanc und grünem Spargel, Saiblings-Tartar mit Zitrusfrucht-Gelee, Buttermilch und Dill-Öl, Meeresfrüchte en gros, roher oder leicht gebratener Fisch, Austern, Ziegenkäse.

Besonderheiten

Ein Chablis von außergewöhnlicher Reinheit und Energie. Der Jahrgang 2021 zeigt sich extrem präzise und spannungsgeladen – ein Wein, der die mineralische Essenz seines Terroirs kompromisslos zum Ausdruck bringt.