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Chablis Côte aux Prêtres AOC 2020

44,01 

TVA incluse le cas échéant
(58,68  / 1000 ml)
Délai de livraison : environ 2-3 jours de travail
Chablis Côte aux Prêtres AOC 2020

44,01 

  • 🎨 couleur : Jaune paille soutenu
  • 👃 Aroman : Pur, minéral, agrumes (cédrats, citrons d'Amalfi), bergamote, citron en curd, pomme jaune, pêche blanche, menthe, laurier, coquilles d'huîtres, silex
  • 👅 goût : Intense, salé, concentré, notes d'agrumes, fruits à noyau et à pépins, amandes, sel gemme, poivre blanc, minéral, texture crémeuse
  • 🎭 caractère : Tendu, pur, robuste, minéral, minéralité excitante, acidité persistante, crémeux séduisant
  • 🍽️ Suggestions de plats : Salade de quinoa à la mangue verte, tempura de crabe avec sauce aux fruits de mer, carpaccio de noix de Saint-Jacques au beurre d'agrumes et salade d'asperges sauvages
  • ✨ Particularités : Situation proche du chemin de pèlerinage de Vézelay à Saint-Jacques de Compostelle, exposition au soleil et au vent, sol calcaire de Kimmeridge, vendanges manuelles, longue fermentation naturelle, maturation sur lies fines, mis en bouteille sans filtration ni clarification.
SKU : 9950219073 Catégories : , , Weingut :

Profil du vin
L'appellation Côte aux Prêtres, ou "colline des prêtres", reflète la proximité du vignoble avec le chemin de pèlerinage de Vézelay à Saint-Jacques-de-Compostelle. Ce vignoble unique est situé sur une colline dont la forme de dôme l'expose à la fois à la lumière du soleil et au vent. Le sol est riche en petits calcaires kimméridgiens. Après les vendanges manuelles, les raisins ont été délicatement pressés et soumis à une longue fermentation naturelle. Le Côte aux Prêtres a mûri en cuves et en grands fûts de bois, tout en restant sur ses lies fines. Le Chablis fini a été mis en bouteille sans filtration ni clarification, avec seulement un faible ajout de soufre.

Apparence extérieure
La couleur jaune paille de ce vin tend vers une tonalité soutenue.

Parfum
Le Côte aux Prêtres 2020 dévoile un arôme pur, charnu, robuste et minéral qui crée une tension dès le premier nez. Il rappelle le jus des cédrats et des citrons d'Amalfi, mais il a aussi une note de bergamote et parvient à donner l'idée d'une cuillère de curry de citron doux et crémeux. En contraste avec la pureté absolue du Montserre, il présente des accents charmants et chaleureux de pomme jaune et un soupçon de pêche blanche. S'y mêlent des notes de menthe et de laurier, ainsi que des réminiscences typiques de coquilles d'huîtres et de silex.

Goûter
Sur la langue, le Côte aux Prêtres déploie une présence intense et tendue avec un caractère salé délicieusement concentré. Une combinaison fascinante de notes d'agrumes verts, jaunes et oranges, de quelques fruits à noyau et à pépins, d'amandes, de sel gemme et de poivre blanc détermine l'image gustative. La minéralité est excitante, l'acidité maintient la tension du début à la fin et la texture est séduisante et crémeuse, tout en étant finement marquée par le phénolique. Une expérience impressionnante !

Recommandations alimentaires
Salade de quinoa à la mangue verte
Tempura de crevettes avec une sauce aux fruits de mer
Carpaccio de noix de Saint-Jacques au beurre d'agrumes et salade d'asperges sauvages

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Château de Béru

Pays

France

Région

Bourgogne

Type

,

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Température de consommation

11°

Fabricant

Château de Béru, 32 Grande Rue, 89700 Béru / France, Certificat biologique : FR-BIO -01