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Chablis Côte aux Prêtres AOC 2020

44,01 

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Chablis Côte aux Prêtres AOC 2020

44,01 

  • 🎨 Farbe: Kräftiges Strohgelb
  • 👃 Aroman: Rein, minerlisch, Zitrusfrüchte (Cédrats, Amalfi-Zitronen), Bergamotte, Zitronen-Curd, gelber Apfel, weißer Pfirsich, Minze, Lorbeer, Austernschalen, Feuerstein
  • 👅 Geschmack: Intensiv, salzig, konzentriert, Zitrusnoten, Stein- und Kernobst, Mandeln, Steinsalz, weißer Pfeffer, mineralisch, cremige Textur
  • 🎭 Charakter: Spannungsvoll, rein, robust, mineralisch, erregende Mineralität, langanhaltende Säure, verführerisch cremig
  • 🍽️ Speiseempfehlungen: Grüner Mango-Quinoa-Salat, Krabbentempura mit Meeresfrüchtesoße, Jakobsmuschel-Carpaccio mit Zitrus-Butter und wildem Spargelsalat
  • ✨ Besonderheiten: Lage nahe dem Pilgerweg von Vézelay nach Santiago de Compostela, Sonnen- und Windexposition, Kimmeridger Kalksteinboden, Handlese, lange natürliche Fermentation, Reifung auf Feinhefe, ohne Filtration und Klärung abgefüllt
Artikelnummer: 9950219073 Kategorien: , , Weingut:

Weinprofil
Die Bezeichnung Côte aux Prêtres, oder “Priesterhügel”, spiegelt die Nähe des Weinbergs zum Pilgerweg von Vézelay nach Santiago de Compostela wider. Dieser einzigartige Weinberg befindet sich auf einem Hügel, dessen Kuppelform ihn sowohl dem Sonnenlicht als auch dem Wind aussetzt. Der Boden ist reich an kleinen Kimmeridger Kalksteinen. Nach der Handlese wurden die Trauben behutsam gepresst und einer langen, natürlichen Fermentation unterzogen. Der Côte aux Prêtres reifte in Tanks und großen Holzfässern und blieb dabei auf der Feinhefe. Der fertige Chablis wurde ohne Filtration und Klärung, lediglich mit einer geringen Schwefelzugabe, abgefüllt.

Äußerliche Erscheinung
Das Strohgelb dieses Weins neigt zum kräftigen Ton.

Duft
Der Côte aux Prêtres 2020 entfaltet einen reinen, fleischigen, robusten und mineralischen Aroma, das schon beim ersten Schnuppern Spannung erzeugt. Er erinnert an den Saft von Cédrats und Amalfi-Zitronen, hat aber auch eine Note von Bergamotte und schafft es, eine Vorstellung von einem Löffel süß-cremigem Zitronen-Curd zu vermitteln. Im Kontrast zur absoluten Reinheit des Montserre weist er charmante und einladend warme Akzente von gelbem Apfel und einem Hauch weißem Pfirsich auf. Begleitend dazu mischen sich Noten von Minze und Lorbeer sowie die typischen Anklänge an Austernschalen und Feuerstein.

Geschmack
Auf der Zunge entfaltet der Côte aux Prêtres eine intensive, spannungsvolle Präsenz mit einem herrlich konzentrierten, salzigen Charakter. Eine faszinierende Kombination aus grünen, gelben und orangen Zitrusnoten, etwas Stein- und Kernobst, Mandeln, Steinsalz und weißem Pfeffer bestimmt das Geschmacksbild. Die Mineralität ist erregend, die Säure hält von Anfang bis Ende den Spannungsbogen und die Textur ist verführerisch cremig, dennoch fein von der Phenolik geprägt. Ein beeindruckendes Erlebnis!

Essensempfehlungen
Grüner Mango-Quinoa-Salat
Krabbentempura mit einer Soße aus Meeresfrüchten
Jakobsmuschel-Carpaccio mit Zitrus-Butter und einem Salat aus wildem Spargel

Allergene

enthält Schwefel

Winzer

Château de Béru

Land

Frankreich

Region

Burgund

Typ

,

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

Restsüße

■□□□□

Trinktemperatur

11°

Hersteller

Château de Béru, 32 Grande Rue, 89700 Béru / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO -01