Cerasuolo d’Abruzzo DOC 2022

Les vins de la série La Collina de Francesco Cirelli sont issus de la culture biologique sous contrat des exploitations environnantes. Pour ce cerasuolo, les raisins sont égrappés, suivis d'une macération de 24 heures en cuve. Le moût est ensuite pressé doucement et fermenté spontanément en acier inoxydable. Après quatre mois sur lies, on procède à la mise en bouteille après une faible adjonction de soufre.

Rouge cerise clair, transparent et limpide.

Sûr de lui, plein d'existence et clair comme de l'eau de roche, le Cerasuolo d'Abruzzo 2022 de Francesco Cirelli a l'odeur d'un bosquet entier de cerises fraîches et croquantes. Avec son fruit plein d'avance, il répond à toutes les attentes que l'on peut avoir d'un cerasuolo haut de gamme, sans pour autant dériver vers la catégorie des articles de saison. Il est un délice pour toute l'année et associe son fruité performant à des notes d'herbes aromatiques et d'épices douces, ce dont la cerise n'a cure.

Le vin s'écoule dans le gosier avec un goût de cerise presque insouciant, jusqu'à ce que les tanins finement tanniques entrent en scène et dessinent les contours du palais. La texture est presque poussiéreuse et enserre le fruit étincelant comme les bijoux. Sec comme un os, avec une acidité bien intégrée, le vieillissement sur lies est également perceptible au palais. TipTop polyvalent pour tout ce que l'on peut manger de la main gauche.