Informations sur le vin
Le nero d'Avola, planté en 1998, se trouve sur une argile sablonneuse avec une forte proportion de roche, à une altitude pouvant atteindre 500 mètres. Les vendanges manuelles ont eu lieu tôt le matin et le transfert à la cave s'est fait dans de petites caisses de 8 kg. Après l'égrappage manuel, les raisins fermentent dans de petites cuves en acier avec des levures sélectionnées, à 23 °C. Pendant la macération, qui a duré dix jours, le chapeau de marc a été cassé quotidiennement. Après le soutirage, la fermentation malolactique a eu lieu en cuves d'acier, suivie d'un élevage de huit mois en tonneaux de chêne français et de six mois supplémentaires en bouteille.
Couleur
rouge rubis profond avec des reflets violets
Nez
Mûri à une altitude relativement élevée, le 16 filari Nero d'Avola est un vin qui offre un charme tout à fait typique du cépage, mais surtout de la fraîcheur et de la structure. Il sent la cerise, la mûre et le cynorrhodon avec des peaux et des pépins, le tabac, un peu de roche et de maquis.
Palais
En bouche, l'impression de fraîcheur se poursuit. Le fruit noir semble croquant et juteux, le tanin est fin et soyeux, l'extrait ferme et l'acidité vive mais équilibrée. C'est un vin bien structuré et équilibré. Nero d'Avola plein de vivacité.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Salsifis grillés et chou vert au jus de cassis et d'anis selon Antoniewicz
- Calmar dans son encre avec risotto à l'orge perlé
- Farsumagru - rôti de veau farci sicilien
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Case Alte |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 17° |
| Fabricant | Azienda Agricola Case Alte, Via Pisciotta 27, 90043 Camporeale (PA), Italie. Certificat biologique : IT-BIO-004 |
