Ravazzol Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016

Pourpre dense, noyau sombre, reflets violets

Le premier nez révèle une richesse de facettes insaisissable. Très discrètement, mon esprit s'égare vers le pot de rhum. Donc un fruit concentré, des raisins secs, des noisettes et une profondeur aromatique. Les prunes, les framboises, les cerises douces et les mûres se montrent dans toute leur splendeur à côté des figues. Il rappelle toutefois aussi un peu les grands Oloroso de Jerez. On y trouve souvent des notes de fruits secs, associées à des noix et à un soupçon de pneu de voiture - et la combinaison est excellente ! Le chocolat noir, les grains de café torréfiés et le beurre de cacao lui donnent une autre dimension. Il suggère aussi délicatement des herbes méditerranéennes séchées comme l'origan, le romarin et le thym. Aux herbes s'ajoutent des notes épicées éthérées de genièvre et de poivre de Kubeben. Enfin, il associe des olives noires à de fines feuilles de tabac d'origine cubaine.

L'attaque en bouche est compacte et très serrée. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, il n'est heureusement pas trop concentré. Le fruit s'exprime merveilleusement bien, mais il subit un vent contraire dans le verre. Une fraîcheur minérale recouvre le fruit. L'acidité, présente mais discrète, complète parfaitement cette idée. Le tanin fin le soutient et forme sa colonne vertébrale. En bouche, et surtout en fin de bouche, les notes éthérées prennent le dessus. L'eucalyptus et la menthe poivrée notamment apportent une fraîcheur supplémentaire et fournissent une finesse très utile. Ce sont surtout les sols d'ardoise de la région qui font revivre ce vin à un moment particulier. Sa structure élégante et fraîche est presque unique dans le contexte de cette origine.