Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018

Description du vin pour Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 de Ca' La Bionda

Ca’ La Bionda liefert mit diesem Amarone 2018 ein eindrucksvolles Beispiel dafür, wie kraftvoll und zugleich elegant dieser Weinstil sein kann. Ein Wein von monumentaler Präsenz, der dennoch nie die Balance verliert.

Couleur & apparence

Rouge cerise foncé profond, presque noir au cœur, avec des éclaircissements minimes vers le bord - la couleur signale déjà la concentration et l'intensité qui vous attendent.

Nez

Le nez révèle une complexité aromatique impressionnante : des cerises noires sucrées et des airelles macérées se fondent avec de la compote de myrtilles et des pruneaux. S'y ajoutent du chocolat noir liquide, de la cannelle, de la cardamome, de la vanille et de la pâte d'amande. Des notes florales de lavande et une profondeur musquée complètent l'expérience olfactive - un profil aromatique qui montre la méthode appassimento dans toute sa splendeur.

Palais

En bouche, c'est une véritable explosion de fruits qui se déploie. Le vin inonde la langue d'un fruit dense et concentré et d'une douceur séduisante, sans pour autant être collant. Les arômes de fruits secs et de chocolat dominent, mais sont habilement contrecarrés par une acidité vivifiante et des tanins structurants. Les 16,5% d'alcool sont parfaitement intégrés et confèrent au vin de la chaleur sans être âpre. Un concentré de puissance d'une finesse étonnante - exactement ce que l'on peut attendre des vignobles historiques de Marano et Fumane sur calcaire.

Informations générales

Les raisins - corvina, corvinone et rondinella - proviennent des zones classiques de la Valpolicella et ont été fermentés avec des levures sauvages, ce qui apporte une complexité supplémentaire. A servir impérativement légèrement frais, à 16-18°C, pour en accentuer la fraîcheur.

Accords mets-vins

Cet Amarone exige des plats puissants : Ossobuco à la milanaise, Roulades de bœuf braisées, Gibier avec sauce aux airelles ou steak de ribambelle grillé. Aussi à de parmigiano reggiano affiné ou Pecorino un excellent choix. Les composants fruités s'harmonisent merveilleusement avec Rôti de canard à la sauce aux cerises.

Particularités

La fermentation spontanée et l'origine des vignobles historiques du Classico confèrent à cet Amarone une authenticité particulière. Un vin qui allie puissance et élégance - pas un poids lourd, mais un athlète.