Bulles de Liv Crémant de Loire Gold Extra Brut AOP 2022

Description du vin Bulles de Liv Crémant de Loire Gold Extra Brut AOP 2022 de Liv Vincendeau

Couleur & Apparence

Jaune paille clair avec une mousse vive et finement perlée, témoignant de 18 mois de maturation sur lies. La mousse est élégante et persistante – une promesse visuelle de qualité.

Nez

Ce Crémant définit ce que les vins mousseux Chenin Blanc peuvent accomplir : des fruits élégants rencontrent des notes de pâtisserie séduisantes. Expressifs et juteux, les agrumes et les poires se déploient, accompagnés de lemon curd, de pain suisse et une touche de vanille. Le nez est complexe, mais jamais surchargé – précis et invitant.

Palais

Frais et puissant au palais, le Crémant se présente sec et croquant, tout en étant juteux et aux fruits clairs. Les notes citronnées et les fruits à pépins dominent à nouveau, accompagnés d’une touche de crème d’amande. Particulièrement impressionnantes : les notes crayeuses qui donnent au vin structure et profondeur. La texture affinée et la mousse vivante sont, après 18 mois de prise de mousse en bouteille, exactement où elles doivent être.

Finale

Nette, fraîche et minérale avec des notes citronnées persistantes et une fine minéralité crayeuse. La finale reste précise et stimulante – on a envie de verser immédiatement le verre suivant.

Terroir & Origine

Les raisins certifiés Demeter proviennent d’un ancien vignoble de la Loire avec un sous-sol fascinant : schiste vert et violet, roche volcanique et quartz. Cette diversité géologique se reflète dans la complexité minérale du vin.

Cépage & Vinification

100% Chenin Blanc, vendangé début septembre 2022. Après pressurage en raisin entier et fermentation spontanée, fermenté à sec. Mis en bouteille pour la prise de mousse le 31 janvier 2023, dégorgé après 18 mois – méthode classique, exécutée avec une perfection artisanale.

Accords mets-vins

Idéal avec les huîtres, les noix de Saint-Jacques, la truite fumée ou le fromage de chèvre. Également excellent avec la tempura, les sushis ou les plats d’asperges au beurre citronné. En apéritif, c’est une révélation.

Particularités

Dans cette gamme de prix, le Crémant de Liv Vincendeau établit des normes – une véritable référence pour les vins mousseux de la Loire produits en biodynamie. La combinaison de la viticulture biodynamique, de la fermentation spontanée et du vieillissement patient sur lies aboutit à un Crémant d’une authenticité et d’une précision impressionnantes.