Brunello di Montalcino Vigneti del Versante DOCG 2017

Les Vigneti del Versante proviennent des parcelles Pian dell'Orino, Pian Bassolino et Cancello Rosso. Dans le Pian Bassolino, ils proviennent aussi bien de la partie supérieure que de la partie inférieure.

Les vignobles sont tous situés à une altitude de 320 à 480 mètres. L'âge moyen de ces vignes est de 19 ans.

Il reflète donc différentes natures de sol. Les argiles calcaires, les marnes légèrement désagrégées, les grès et les flyschs sont les sols sédimentaires les plus fréquents. Au sud-est, des marnes calcaires se mêlent parfois à des roches d'origine, c'est-à-dire des roches volcaniques issues de l'éruption du Monte Amiata.  

La présélection dans le vignoble est suivie d'un égrappage complet de tous les raisins. La sélection méticuleuse de l'équipe de Jan Erbach se poursuit sur la table de sélection. La fermentation commence enfin spontanément et atteint au maximum 34°C. Le processus de fermentation a duré douze jours. Les conditions sèches de 2017 ont permis d'obtenir des pellicules de baies très épaisses et, par conséquent, un rendement tannique plus élevé. La fermentation malolactique s'est déroulée directement dans la cuve de fermentation. Trois semaines se sont écoulées jusqu'au soutirage, si bien que le vin a pu ensuite vieillir pendant 45 mois dans deux fûts de chêne de Slavonie d'une capacité de 20 hl et 40 hl.

Sans filtration et avec un faible sulfitage, ce spécimen 2017 a ensuite été mis en bouteille.

Rouge cerise dense avec un noyau sombre et un bord légèrement clair

Il ouvre le nez de manière profonde et sublime. Des fruits noirs côtoient des épices balsamiques et éthérées dans le verre. La griotte et la mûre se disputent la suprématie sensorielle avec la prune, la mûre et un peu de prunelle. Le poivre noir, les grains de café et le chocolat noir se révèlent plus sombres. Le romarin, le genièvre et la réglisse lui confèrent une saveur équilibrée. Le sol humide de la forêt ainsi que l'écorce résineuse des arbres ne sont que discrètement mis en valeur, mais constituent un élément très important.

Il est comme de la soie au palais. Soyeux et lisse à élégant avec une tendance à transmettre de la fraîcheur et de la puissance. Il est marqué par une grande élégance. Le fruit semble intense et dense, mais se montre très précis et ne s'étale pas. Ce sont surtout la griotte et la cerise griotte qui marquent nettement l'image du fruit. De nombreuses pointes d'acidité le traversent régulièrement. Cela le stimule énormément et lui donne un air de danse. Il montre ses traits sombres, épicés et légèrement fumés de manière bien dosée et habile, surtout en fin de bouche et en rétronasal. C'est du grand cinéma de la part de Jan Erbach et il n'a pas son pareil.