Bourgogne blanc „Les Petits Poiriers“ AOC 2023

Description de vin pour Bourgogne blanc „Les Petits Poiriers“ AOC 2023 de Thomas-Collardot

Caractère

Un Bourgogne blanc classique qui interprète la tradition du Chardonnay bourguignon avec une fraîcheur contemporaine. L’appellation Bourgogne AOC permet aux vignerons d’assembler des raisins provenant de différentes parcelles en Bourgogne – un art qui exige précision et doigté. Le nom « Les Petits Poiriers » évoque un terroir spécifique et confère à ce vin d’entrée de gamme une touche personnelle qui dépasse les vins régionaux génériques.

Terroir & Origine

La Bourgogne, cette mosaïque complexe de sols calcaires et de microclimats, façonne le Chardonnay comme nulle autre région. Bien que l’appellation Bourgogne AOC soit la plus large, elle bénéficie des mêmes fondations géologiques que les grands crus : calcaire de Kimméridge et marnes, qui confèrent au Chardonnay sa minéralité caractéristique. Le millésime 2023 a apporté, après un printemps difficile, un été chaud qui a conduit à un titre alcoométrique de 14% – pour les standards bourguignons, une puissance modérée-robuste.

Cépage & Vinification

Le Chardonnay est la reine incontestée des vins blancs de Bourgogne. Thomas-Collardot travaille vraisemblablement dans le style bourguignon classique : vendanges manuelles, pressurage délicat et élevage en acier inoxydable ou fûts usagés, afin de préserver le fruit et la fraîcheur. Pour les vins Bourgogne AOC, il s’agit de capturer l’essence du cépage sans le surcharger de bois. L’orientation sèche (sucre résiduel minimal) correspond au profil bourguignon traditionnel et met l’accent sur la structure acide et la minéralité.

Accords mets-vins

Ce vin blanc polyvalent s’accorde merveilleusement avec le fromage de chèvre, en particulier un jeune Crottin de Chavignol. Également recommandé : poisson poché, noix de Saint-Jacques, volaille en sauce crème ou une omelette aux fines herbes classique. La cuisine bourguignonne avec ses escargots et ses gougères trouve ici un compagnon idéal. Également un excellent choix avec les sushis et l‘asperge légèrement beurrée.