Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2023 1500ml Magnum
Ein ausdrucksstarker Burgunder aus der seltenen Aligoté Doré-Selektion, der mit Präzision, Tiefe und einer eleganten Balance zwischen Frucht und Struktur überzeugt.
Akazienblüten und Heckenkirsche, reife Pfirsiche und gelbe Pflaume, dezente Vanille- und Holznoten mit einem Hauch Reduktion
Geschmack
Geschmeidig und seidig, mit reifer, präziser Säure und einem Körper, der sich elegant zum langen, feinwürzigen Finale hin aufbaut
Charakter
Klassisch, balanciert und konzentriert – ein reifer, saftiger Aligoté mit ungewöhnlicher Tiefe und feiner Würze
Dazu
Gegrillter Fisch oder Meeresfrüchte, Geflügel in Rahmsauce, cremiger Comté oder Époisses
Besonderheiten
Aus alter Sélection massale der seltenen Aligoté Doré-Klon, Hautes-Côtes de Beaune auf über 400 m Höhe, extrem dichte Bepflanzung mit 10.000 Stöcken/ha, spontane Gärung, 12 Monate Ausbau zu 70 % in gebrauchten Fässern – als imposante 1,5-Liter-Magnumflasche abgefüllt
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Leuchtendes, mittleres Zitronengelb mit lebendigen Reflexen – ein Wein, der bereits im Glas Energie und Präzision ausstrahlt.
Nase
Die Nase ist klassisch und unmittelbar verführerisch: Akazienblüten und ein Hauch Heckenkirsche treffen auf reife Pfirsiche und gelbe Pflaumen. Eine dezente Reduktion verleiht dem Bouquet Tiefe und Spannung, während ein feines Vanille- und Holzaroma vom sorgfältigen Fasseinsatz zeugt. Ein Aligoté, der Reife und Saftigkeit verheißt – und hält, was er verspricht.
Gaumen
Am Gaumen entfaltet sich dieser Wein mit bemerkenswerter Geschmeidigkeit und Seidigkeit. Der Körper baut sich langsam und elegant auf – von der Gaumenspitze bis zum Finale wächst die Konzentration stetig. Die Säure ist reif und präzise, niemals schrill, sondern strukturgebend und ausgewogen. Ein Aligoté, der das Klischee der spitzen Burgunder-Sorte weit hinter sich lässt.
Abgang
Lang, feinwürzig und mit anhaltender mineralischer Frische. Der Abgang unterstreicht die Herkunft aus großer Höhe – kühl, klar, nachhaltig.
Terroir & Herkunft
Die Parzellen liegen in den Hautes-Côtes de Beaune auf über 400 Metern Höhe – für Burgund außergewöhnlich hoch gelegen. Die Böden aus Kalk, Kalkmergel und Lehm prägen den mineralischen Charakter des Weines maßgeblich. Die Spätlese am 29. September – zehn Tage nach den übrigen Hautes-Côtes-Lagen – ermöglicht eine außergewöhnliche Reife der Trauben.
Rebsorte & Vinifikation
Reinsortiger Aligoté Doré (Goldener Aligoté), gewonnen aus einer alten Sélection massale – einem Schatz an genetischer Vielfalt und Identität. Die Reben stehen mit 10.000 Stöcken pro Hektar außergewöhnlich dicht, erzogen in Guyot und Lyra. Spontane Vergärung, anschließend zwölf Monate Ausbau auf der Hefe: zu 70 % in gebrauchten Barriques (Pièces), zu 30 % im Edelstahl – ein kluges Gleichgewicht zwischen Komplexität und Frische. Die Magnumflasche (1500 ml) garantiert ideale Reifebedingungen.
Speiseempfehlungen
Hervorragend zu gegrilltem Flusskrebs und Jakobsmuscheln mit Buttersauce. Ebenso ein idealer Begleiter zu Époisses oder Comté, zu Quiche Lorraine oder einem klassischen Poulet rôti aus dem Burgund.
Besonderheiten
Ein Wein, der die Aligoté-Sorte neu definiert: Statt der oft zitierten Säureschärfe bietet Boris Champys Interpretation Tiefe, Textur und Eleganz. Die seltene Sélection massale des Aligoté Doré in Verbindung mit der außergewöhnlichen Höhenlage macht diesen Wein zu einem echten Geheimtipp aus dem Burgund – und in der Magnum-Abfüllung zu einem idealen Kandidaten für den Keller.
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