Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2023 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2023 1500ml Magnum von Boris Champy

Farbe & Aussehen

Mittleres Zitronengelb, leuchtend und klar – ein vielversprechender erster Eindruck.

Nase

Klassischer, präziser Aligoté-Duft mit Akazienblüten und Heckenkirsche, dazu Pfirsiche und gelbe Pflaumen. Ein Hauch Reduktion verleiht Komplexität, begleitet von dezenter Vanille und feiner Holznote. Die Aromatik signalisiert Reife und Saftigkeit.

Gaumen

Beeindruckende Geschmeidigkeit und Seidigkeit prägen diesen Aligoté. Der Wein baut sich elegant vom Antrunk zum Finale auf, wobei Körper und Konzentration kontinuierlich zunehmen. Perfekt balanciert mit feinwürziger Struktur und präziser, reifer Säure, die der späten Lese geschuldet ist. Eine Textur, die zeigt, dass Aligoté weit mehr kann als nur unkomplizierter Bistrowein zu sein.

Abgang

Mittellang, frisch und mit anhaltender Fruchtigkeit. Die reife Säure trägt bis zum Ende und hinterlässt einen sauberen, appetitanregenden Eindruck.

Terroir & Herkunft

Die Reben wurzeln in den Hautes-Côtes de Beaune auf über 400 Metern Höhe. Die Böden aus Kalk, Kalkmergel und Lehm verleihen dem Wein seine mineralische Präzision. Die extreme Pflanzdichte von 10.000 Stöcken pro Hektar und die späte Lese am 29. September – zehn Tage nach den tiefer gelegenen Weinbergen – sind Schlüssel zur besonderen Qualität.

Rebsorte & Vinifikation

Alte Sélection massale der seltenen Aligoté Doré (Golden Aligoté), benannt nach der goldenen Beerenfarbe. Spontanvergärung, dann zwölf Monate Ausbau zu 70 % in gebrauchten Pièces auf der Hefe, zu 30 % im Edelstahl – eine Kombination, die Komplexität mit Frische vereint.

Speiseempfehlungen

Jakobsmuscheln mit Butter, Forelle blau, Zander in Weißweinsauce, Comté oder junger Gruyère, Geflügelterrine, Kalbsschnitzel mit Rahmsauce.

Besonderheiten

Die Magnumflasche verspricht optimale Reifebedingungen. Boris Champy beweist mit diesem Aligoté Doré, dass die oft unterschätzte Rebsorte in den richtigen Händen Burgunder von bemerkenswerter Tiefe und Eleganz hervorbringen kann.