Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2023 1500ml Magnum

Descrizione del vino Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2023 1500ml Magnum di Boris Champy

Colore & Aspetto

Un luminoso giallo limone medio con riflessi vivaci – un vino che già nel bicchiere irradia energia e precisione.

Naso

Il naso è classico e immediatamente seducente: fiori di acacia e un accenno di caprifoglio incontrano pesche mature e prugne gialle. Una sottile riduzione conferisce profondità e tensione al bouquet, mentre un delicato aroma di vaniglia e legno testimonia l’attento uso della botte. Un Aligoté che promette maturità e succulenza – e mantiene ciò che promette.

Palato

Al palato questo vino si sviluppa con notevole morbidezza e setosità. Il corpo si costruisce lentamente e con eleganza – dalla punta della lingua fino al finale la concentrazione cresce costantemente. L’acidità è matura e precisa, mai stridula, bensì strutturante e equilibrata. Un Aligoté che lascia ben lontano il cliché della varietà borgognona pungente.

Finale

Lungo, finemente speziato e con una freschezza minerale persistente. Il finale sottolinea l’origine dall’alta quota – fresco, limpido, duraturo.

Terroir & Provenienza

Le parcelle si trovano nelle Hautes-Côtes de Beaune a oltre 400 metri di altitudine – straordinariamente elevate per la Borgogna. I terreni di calcare, calcare marnoso e argilla caratterizzano in modo determinante il carattere minerale del vino. La vendemmia tardiva del 29 settembre – dieci giorni dopo le altre parcelle delle Hautes-Côtes – consente una maturità straordinaria dell’uva.

Vitigno & Vinificazione

Puro Aligoté Doré (Aligoté Dorato), ottenuto da un’antica sélection massale – un tesoro di diversità genetica e identità. I vigneti si trovano con 10.000 ceppi per ettaro straordinariamente fitti, allevati a Guyot e Lyra. Fermentazione spontanea, seguito da dodici mesi di affinamento sui lieviti: al 70% in barriques usate (Pièces), al 30% in acciaio inox – un equilibrio intelligente tra complessità e freschezza. La bottiglia Magnum (1500 ml) garantisce condizioni di affinamento ideali.

Abbinamenti Gastronomici

Eccellente con gamberi di fiume grigliati e capasante al burro. Altrettanto un accompagnamento ideale per Époisses o Comté, per Quiche Lorraine o un classico Poulet rôti della Borgogna.

Particolarità

Un vino che ridefinisce la varietà Aligoté: invece della spesso citata asprezza acida, l’interpretazione di Boris Champy offre profondità, texture ed eleganza. La rara sélection massale dell’Aligoté Doré in combinazione con l’eccezionale altitudine rende questo vino un vero consiglio segreto dalla Borgogna – e nell’imbottigliamento in Magnum un candidato ideale per la cantina.