Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2023 1500ml Magnum

Descrizione del vino per Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2023 1500ml Magnum di Boris Champy

Colore & Aspetto

Giallo limone medio, luminoso e limpido – una prima impressione promettente.

Naso

Profumo classico e preciso di Aligoté con fiori di acacia e caprifoglio, accompagnati da pesche e prugne gialle. Un accenno di riduzione conferisce complessità, accompagnato da vaniglia discreta e una fine nota di legno. L’aromatica segnala maturità e succulenza.

Palato

Morbidezza e setosità impressionanti caratterizzano questo Aligoté. Il vino si sviluppa elegantemente dall’attacco al finale, con corpo e concentrazione che aumentano continuamente. Perfettamente equilibrato con una struttura finemente speziata e acidità precisa e matura, dovuta alla vendemmia tardiva. Una texture che dimostra come l’Aligoté sia capace di molto più che essere semplicemente un vino da bistrot senza pretese.

Finale

Di media lunghezza, fresco e con fruttosità persistente. L’acidità matura si protrae fino alla fine, lasciando un’impressione pulita e stimolante l’appetito.

Terroir & Provenienza

Le viti affondano le radici nelle Hautes-Côtes de Beaune a oltre 400 metri di altitudine. I terreni di calcare, calcare marnoso e argilla conferiscono al vino la sua precisione minerale. La densità di impianto estrema di 10.000 ceppi per ettaro e la vendemmia tardiva del 29 settembre – dieci giorni dopo i vigneti più in basso – sono la chiave della qualità particolare.

Vitigno & Vinificazione

Antica Sélection massale del raro Aligoté Doré (Aligoté Dorato), così chiamato per il colore dorato delle bacche. Fermentazione spontanea, poi dodici mesi di affinamento al 70% in botti usate sui lieviti, al 30% in acciaio inossidabile – una combinazione che unisce complessità con freschezza.

Abbinamenti Consigliati

Capesante al burro, trota bollita, lucioperca in salsa di vino bianco, Comté o giovane Gruyère, terrines di pollame, cotolette di vitello con salsa di panna.

Particolarità

La bottiglia magnum promette condizioni di invecchiamento ottimali. Boris Champy dimostra con questo Aligoté Doré che il vitigno spesso sottovalutato, nelle giuste mani, può produrre Borgogna di notevole profondità ed eleganza.