Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2022

Description du vin pour Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2022 par Boris Champy

Boris Champy, qui a autrefois dirigé des domaines cultes comme Dominus et Clos de Lambrays, a fait en 2019 un pari remarquable sur l'avenir de la Bourgogne : la reprise d'un domaine dans les Hautes-Côtes de Beaune. Ce qui était autrefois considéré comme une situation marginale plus fraîche est en train de devenir, grâce au changement climatique, une alternative prometteuse aux terroirs classiques de la Côte d'Or.

Couleur & apparence

Rouge rubis foncé et transparent avec une brillance juvénile - élégance bourguignonne classique dans le verre.

Nez

Le Clou 377 surprend d'abord par son côté sombre et terreux : sous-bois, tabac fin et cardamome noire forment une base épicée. Mais ensuite, le fruit fait son apparition - et ce avec une clarté de baies rouges. Cerise griotte, groseille rouge, un soupçon de bonbon à l'em-eukal. Rien de confituré, mais une fraîcheur éclatante, presque nerveuse.

Palais

Le vin se montre ici sous son meilleur jour : croquant, précis, plein de jeunesse et de vitalité. L'acidité mène la danse, les fruits rouges suivent avec discipline, les tanins restent en arrière-plan, polis et serrés. Un corps moyen pour 12,5% d'alcool - c'est de la Bourgogne moderne sans surextraction. La fermentation en grappes entières (80-100%) ajoute de la texture sans dominer. Un vin qui invite à boire, pas à méditer.

Informations générales

La parcelle „Au Clou“ à Nantoux est située sur un sol marneux blanc caillouteux - extrêmement pauvre, mais alimenté en eau. Culture traditionnelle avec 10.000 pieds par hectare, certifiée biodynamique depuis les années 1980 (premier domaine Demeter en Bourgogne). Élevage de 12 mois en fûts de bois. Le millésime 2022 exprime parfaitement l'élégance froide des Hautes-Côtes.

Accords mets-vins

Son acidité vive et sa structure moyenne en font un vin idéal pour accompagner les repas : Gnocchi de betterave rouge au gorgonzola et au céleri, mulet rôti avec sauce au café ou tranche de jambe braisée avec champignons et purée s'harmonisent parfaitement. Il se marie également avec Volaille sauvage ou de comté affiné un excellent choix.

Particularités

Ce vin incarne une nouvelle génération de Bourgogne : frais plutôt qu'opulent, agréable à boire plutôt que monumental. La vision de Champy des Hautes-Côtes comme région d'avenir se manifeste ici avec une clarté impressionnante. Un pinot noir qui fait plaisir - et ce à un prix raisonnable.