Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2022

Caratteristiche del vino per Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2022 di Boris Champy

Boris Champy, che in passato ha gestito cantine di culto come Dominus e Clos de Lambrays, nel 2019 ha fatto una scommessa notevole sul futuro della Borgogna: l'acquisizione di un domaine nelle Hautes-Côtes de Beaune. Quella che un tempo era considerata una località periferica più fredda si sta trasformando, grazie ai cambiamenti climatici, in una promettente alternativa ai siti classici della Côte d'Or.

Colore e aspetto

Rosso rubino scuro e trasparente con una brillantezza giovanile - la classica eleganza borgognona nel bicchiere.

Naso

Il Clou 377 sorprende inizialmente con il suo lato oscuro e terroso: sottobosco, tabacco fine e cardamomo nero formano una base speziata. Ma poi si fa avanti il frutto, con una chiarezza da bacca rossa. Amarena, ribes rosso, un accenno di caramella all'eucalipto. Niente di stucchevole, ma una freschezza radiosa, quasi nervosa.

Palato

Il vino mostra qui il suo lato migliore: croccante, preciso, giovanilmente vitale. L'acidità fa da padrona, la frutta rossa segue in modo disciplinato, i tannini rimangono ben levigati sullo sfondo. Di medio corpo, con 12,5% di alcol, è un Borgogna moderno senza eccessiva estrazione. La fermentazione a grappolo intero (80-100%) aggiunge consistenza senza dominare. Un vino che invita a bere, non a meditare.

Informazioni generali

Die Parzelle “Au Clou” in Nantoux liegt auf steinigem, weißem Mergelboden – extrem karg, aber wasserversorgt. Traditionelle Bewirtschaftung mit 10.000 Stöcken pro Hektar, biodynamisch zertifiziert seit den 1980er Jahren (erstes Demeter-Weingut im Burgund). 12 Monate Ausbau in Holzfässern. Der Jahrgang 2022 bringt die kühle Eleganz der Hautes-Côtes perfekt zum Ausdruck.

Abbinamenti Gastronomici

La vivace acidità e la media struttura rendono questo vino un accompagnamento ideale per il cibo: Gnocchi di barbabietola con gorgonzola e sedano rapa, Triglia fritta con salsa al caffè o Fettina di coscia brasata con funghi e purea di patate armonizzare perfettamente. Anche per Pollo selvatico o matura Comté una scelta eccellente.

Caratteristiche speciali

Questo vino incarna una nuova generazione di Borgogna: fresca anziché opulenta, facile da bere anziché monumentale. La visione di Champy delle Hautes-Côtes come regione del futuro si manifesta qui con impressionante chiarezza. Un Pinot Nero divertente da bere - e a un prezzo equo.