Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2021

Pour ce vin, Boris Champy a utilisé du pinot noir de la parcelle Le Clou à Nantoux. Cette parcelle se situe à 377 mètres d'altitude. Son sol est caractérisé par des argiles blanches avec une forte proportion de marnes calcaires. Dans l'ensemble, c'est un vignoble très caillouteux que Boris considère comme le sien. Châteauneuf est désigné. Les vignes de Boris Champy ont été plantées en partie dès les années 1980, avec une densité de plus de 10.000 pieds, en taille lyre et guyot. Il n'a égrappé qu'une petite partie des raisins, 70 % sont des raisins entiers. Cependant, en raison du millésime où il y avait du botryrtis, Champy a égrappé complètement les raisins, a sulfité les rafles et a formé un millefeuille de couches de raisins égrappés et de rafles pour faire fermenter les raisins. Il a procédé à une extraction douce et a élevé le vin pendant douze mois en fûts, mais une part de 30 % en bois neuf.

rouge pourpre intense

Le 2021 de Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" se montre sombre avec beaucoup d'épices et un peu d'encens sur un fruit de cerises rouges, de pruneaux et de fraises des bois. Il y a aussi un peu de graphite, de pierre et de menthe sur un bois élégant et discret.

En bouche, le Le Clou 377 un tanin fin qui enrobe le fruit noir. L'acidité est vive et assure une certaine pression. Le vin possède un fondant agréable, le tiers de bois neuf est très bien intégré et apporte de la profondeur. C'est un vin avec de la substance.