Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge, Clou 377 AOP 2021

Description du vin pour Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge, Clou 377 AOP 2021 de Boris Champy

Couleur & Apparence

Un rouge pourpre intense avec une brillance juvénile – un vin qui révèle déjà son origine des hauteurs dans le verre.

Nez

Sombre et épicé, ce Hautes-Côtes se présente avec des cerises rouges, des prunes et des fraises des bois qui s’associent à une fascinante composante minérale de graphite et de pierre. S’y ajoutent de l‘encens, une menthe discrète et un bois élégamment dosé qui ne domine jamais, mais confère plutôt de la profondeur au fruit.

Palais

En bouche, Boris Champy démontre son savoir-faire : un tanin fin et enveloppant porte le fruit sombre, tandis qu’une acidité vivante crée de la tension et de la pression. Le vin possède une agréable rondeur et une substance surprenante pour un Bourgogne. Le bois neuf utilisé à 30 % est parfaitement intégré et souligne la complexité sans être envahissant.

Finale

Persistante et épicée avec une belle fraîcheur minérale qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

La parcelle Le Clou à Nantoux se situe à une altitude remarquable de 377 mètres – l’un des plus hauts terroirs des Hautes-Côtes de Beaune. Le sol composé d‘argile blanche avec une forte teneur en calcaire marneux est extrêmement pierreux, ce que Champy lui-même appelle son « Châteauneuf » – une allusion aux galets du Rhône. Cette minéralité austère façonne fondamentalement le caractère du vin.

Cépage & Vinification

Pinot Noir provenant de vieilles vignes avec plus de 10 000 pieds par hectare. Le millésime 2021, avec ses problèmes de botrytis, a forcé Champy à une solution non conventionnelle : égrappage complet, traitement au soufre des rafles et stratification ultérieure en mille-feuille de baies et de rafles. Une extraction douce et un élevage de douze mois en foudre (30 % de bois neuf) ont complété le vin.

Accords mets-vins

Médaillons de porc à croûte de noisettes et aux prunes, magret de canard laqué au liqueur de café et aux figues ou rôti de bœuf avec pommes de terre sautées et chou de Bruxelles – le vin s’accorde avec des plats de viande robustes et épicés ayant de la substance.

Particularités

Un Bourgogne au caractère de Village : Boris Champy prouve que les Hautes-Côtes peuvent produire, avec un travail sans compromis, des vins d’une profondeur et d’une complexité remarquables. Un alcool modéré de 12,5 % souligne l’élégance.