Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge, Clou 377 AOP 2021

Description du vin Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2021 de Boris Champy

Couleur & Apparence

Un rouge pourpre intense et profond avec un éclat juvénile – un vin qui promet déjà de la substance dans le verre.

Nez

Le nez est sombre et complexe : cerises rouges, prunes et fraises des bois forment la base fruitée, auxquelles s’ajoutent les épices, une touche d’encens et une fine note de graphite et de pierre. Une légère note de menthe apporte de la fraîcheur au nez, le bois restant discret et au service en arrière-plan.

Palais

En bouche, le Clou 377 révèle un tanin fin et soyeux qui encadre précisément le fruit sombre. L’acidité vivante donne au vin de la tension et de la pression, sans compromettre l’élégance. Une agréable rondeur complète le profil – le bois neuf est entièrement intégré et confère au vin de la profondeur plutôt que de la dominance. Une substance remarquable pour un Bourgogne régional.

Finale

Longue et marquée par la minéralité, avec des épices persistantes et une touche de calcaire. Le vin se retire avec élégance, sans être envahissant.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent du climat Le Clou à Nantoux, à 377 mètres d’altitude – une altitude remarquable pour la Bourgogne, qui confère au vin fraîcheur et minéralité. Le sol est caractérisé par une argile blanche et une forte proportion de calcaire sur un sous-sol pierreux. Boris Champy appelle affectueusement ce vignoble son Châteauneuf – une allusion au caractère rustique et puissant du terroir.

Cépage & Vinification

Pinot Noir pur de vieilles vignes, certaines datant des années 1980, avec une densité de plantation de plus de 10 000 pieds par hectare. En raison du botrytis en 2021, la vendange a été entièrement éraflée ; Champy a formé un caractéristique feuilletage de baies et de rafles pour une fermentation en douceur. Élevage pendant douze mois en foudre, dont 30 % en bois neuf – une approche artisanale précise et avec un grand sens de l’équilibre.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour des médaillons de porc à croûte de noisettes et aux prunes, une magret de canard laqué au café et aux figues ou un classique rôti avec pommes de terre sautées et chou de Bruxelles. Le fruit sombre et l’acidité vivante en font un partenaire polyvalent pour les plats savoureux et aromatiquement complexes.

Particularités

Avec ce vin, Boris Champy prouve que les Hautes-Côtes de Beaune ont bien plus à offrir que leur réputation de région d’entrée de gamme. Le Clou 377 est un vin avec une origine claire, une signature honnête et un véritable potentiel de garde – un petit joyau de Bourgogne pour les découvreurs.