Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge, Clou 377 AOP 2021

Descrizione del vino Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge, Clou 377 AOP 2021 di Boris Champy

Colore & Aspetto

Un intenso rosso porpora con brillantezza giovanile – un vino che rivela la sua provenienza dalle zone collinari già nel bicchiere.

Naso

Scuro e speziato si presenta questo Hautes-Côtes. Ciliegie rosse, susine e fragoline di bosco si combinano con un’affascinante componente minerale di grafite e pietra. Si aggiungono incenso, una delicata menta e un legno elegantemente dosato, che non domina mai, ma conferisce profondità al frutto.

Palato

Al palato Boris Champy dimostra la sua maestria: un tannino fine e avvolgente sostiene il frutto scuro, mentre un‘acidità vivace crea tensione e pressione. Il vino possiede una piacevole morbidezza e una sorprendente sostanza per un Bourgogne. Il legno nuovo utilizzato al 30 per cento è perfettamente integrato e sottolinea la complessità, senza risultare invadente.

Finale

Persistente e speziato con una bella freschezza minerale che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

La parcella Le Clou a Nantoux si trova a notevoli 377 metri di altitudine – uno dei siti più elevati delle Hautes-Côtes de Beaune. Il suolo di argilla bianca con un alto contenuto di calcare marnoso è estremamente sassoso, quello che Champy stesso definisce il suo „Châteauneuf“ – un’allusione ai ciottoli del Rodano. Questa mineralità aspra caratterizza fondamentalmente il carattere del vino.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir da viti vecchie con oltre 10.000 ceppi per ettaro. La vendemmia 2021 con la sua problematica di botrite ha costretto Champy a una soluzione non convenzionale: completa diraspatura, trattamento solforoso dei raspi e successiva stratificazione come millefoglie di acini e raspi. Un’estrazione delicata e dodici mesi di affinamento in fusto (30% legno nuovo) hanno completato il vino.

Abbinamenti Consigliati

Medaglioni di maiale con crosta di nocciola e prugne, petto d’anatra glassato con liquore di caffè e fichi o arrosto con patate fritte e cavoletti di Bruxelles – il vino si sposa bene con piatti di carne robusti e speziati con sostanza.

Particolarità

Un Bourgogne con carattere di Village: Boris Champy dimostra che le Hautes-Côtes, con un lavoro senza compromessi, possono produrre vini di notevole profondità e complessità. Un moderato 12,5% di alcol sottolinea l’eleganza.