Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge, Clou 377 AOP 2021

Descrizione del vino Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2021 di Boris Champy

Colore & Aspetto

Un intenso e profondo rosso porpora con una luminosità giovanile – un vino che promette già nel bicchiere una grande sostanza.

Naso

Il naso è scuro e poliedrico: ciliegie rosse, prugne e fragoline di bosco formano la base fruttata, sopra si sovrappongono spezie, un accenno di incenso e una fine nota di grafite e pietra. Un leggero accento di menta conferisce freschezza al naso, il legno rimane discreto e al servizio sullo sfondo.

Palato

Al palato il Clou 377 sviluppa un fine e setoso tannino, che incornicia con precisione il frutto scuro. L’acidità vivace conferisce al vino tensione e pressione, senza compromettere l’eleganza. Un piacevole morbidezza completa il profilo – il legno nuovo è completamente integrato e regala al vino profondità piuttosto che dominanza. Una sostanza notevole per un Bourgogne regionale.

Finale

Lungo e caratterizzato da mineralità, con un’eco di spezie e un accenno di marna calcarea. Il vino si congeda con eleganza, senza essere invadente.

Terroir & Provenienza

L’uva proviene dalla singola vigna Le Clou a Nantoux, a 377 metri di altitudine – per la Borgogna un’altitudine considerevole, che conferisce al vino freschezza e mineralità. Il suolo è caratterizzato da argilla bianca e un’alta percentuale di marna calcarea su un sottofondo sassoso. Boris Champy chiama affettuosamente questo vigneto il suo Châteauneuf – un’allusione al carattere rustico e potente del terroir.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir puro da viti vecchie, in parte degli anni ’80, con una densità di impianto superiore a 10.000 ceppi per ettaro. A causa della botrite nella vendemmia 2021, è stato completamente diraspato; Champy ha formato un caratteristico strato millefoglie di acini e raspi per una fermentazione delicata. Affinamento per dodici mesi in botte grande, di cui il 30% in legno nuovo – artigianale preciso e con grande sensibilità per l’equilibrio.

Abbinamenti Consigliati

Un compagno ideale per medaglioni di maiale con crosta di nocciola e prugne, petto d’anatra glassato con liquore di caffè e fichi o un classico arrosto con patate fritte e cavoletti di Bruxelles. Il frutto scuro e l’acidità vivace lo rendono un partner versatile per piatti sostanziosi e aromaticamente complessi.

Particolarità

Boris Champy dimostra con questo vino che le Hautes-Côtes de Beaune hanno molto più da offrire della loro reputazione come regione d’ingresso. Il Clou 377 è un vino con una chiara provenienza, una firma onesta e un vero potenziale di invecchiamento – un piccolo gioiello della Borgogna per i scopritori.