Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Bignon 421 AOP 2021

Für diesen Wein nutzte Boris Champy Pinot Noir aus der Parzelle En Bignon in Bouze-les-Beaune. Die Parzelle liegt auf 421 Metern Seehöhe. Ihr Boden ist geprägt von rotem Lehm und Kalkmergel. Boris Champys Weinberge wurden teils schon in den 1980ern mit einer Stockdichte von über 10.000 angelegt, und zwar in Lyra- und Guyot-Erziehung. Auf Grund des Jahrgangs, in dem es Botryrtis gab, hat er die Trauben komplett entrappt, die Stile mit Schwefel behandelt und eine Millefeuille aus Schichten entrappter Trauben und Rappen geformt, um die Trauben zu vergären. Er hat schonend extrahiert und den Wein über zwölf Monate im Fuder ausgebaut, einen Anteil von 15 % jedoch in neuem Holz.

rouge rubis moyen légèrement transparent

Boris Champys Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 421 En Bignon" 2021 se présente fin et parfumé avec des notes florales. Elles recouvrent des notes de prune, de cerise noire et de cerise douce, de groseille rouge et d'airelle rouge. Le vin présente les deux facettes du pinot noir, à savoir le fruité sombre et parfumé ainsi que la douceur et la terre. Ils sont accompagnés d'une utilisation habile du bois.

En bouche, le Altitude 421 un athlète. On pense par exemple au triathlon "Ironman". Le pinot n'a pas un gramme de graisse en trop, il se montre athlétique jusqu'à la finale. C'est un vin délicat, à l'acidité vive, au fruit clair et fin, au phénol discret et à l'extraction nulle.