Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Bignon 421 AOP 2021

Per questo vino, Boris Champy ha utilizzato il Pinot Nero della parcella En Bignon a Bouze-les-Beaune. La parcella si trova a 421 metri sul livello del mare. Il terreno è caratterizzato da argilla rossa e marna calcarea. Alcuni dei vigneti di Boris Champy sono stati piantati negli anni '80 con una densità di viti superiore a 10.000, utilizzando la tecnica Lyra e Guyot. A causa dell'annata in cui era presente la Botryrtis, Boris Champy ha diraspato completamente le uve, ha trattato i raspi con zolfo e ha formato una millefoglie con strati di uva diraspata e uva passa per far fermentare le uve. Ha estratto delicatamente le uve e ha fatto maturare il vino per dodici mesi in barrique, ma una percentuale di 15 % in legno nuovo.

rosso rubino medio leggermente trasparente

Boris Champys Borgogna Hautes-Côtes de Beaune "Altitudine 421 En Bignon" 2021 si presenta fine e fragrante con note floreali. Esse si sovrappongono a note di prugne, amarene e ciliegie dolci, ribes rosso e mirtilli rossi. Il vino mostra entrambi i lati del Pinot Nero, ovvero il fragrante fruttato scuro e il dolce e terroso. Sono accompagnati da un sapiente uso del legno.

Al palato il Altitudine 421 un atleta. Mi viene in mente il triathlon "Ironman". Il Pinot non ha un grammo di ciccia di troppo, è atletico fino alla fine. È un vino delicato con un'acidità vivace, un frutto brillante e fine con fenoli sottili e una sensazione di estrazione pari a zero.