Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Altitude AOP 2020

Pour ce vin, Boris Champy a utilisé du pinot noir provenant de deux parcelles différentes, à savoir En Bignon à Bouze et Le Clou à Nantoux. Le sol des deux parcelles est caractérisé par des argiles rouges et des argiles blanches avec une forte proportion de marne. Les vignes ont été plantées en partie dès les années 1980 avec une densité de ceps de plus de 10.000, en partie en taille Guyot, en partie en taille Lyra. Boris Champy a utilisé cette année 50 % de raisins entiers, il a procédé à une extraction douce et a élevé le vin pendant douze mois en fûts, mais une part de 15 % dans du bois neuf.

rubis translucide

Boris Champys Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Altitude 2020 est incroyablement frais et parfumé, avec des notes de griottes, de cerises à la cannelle, de framboises et de prunes juteuses, ainsi qu'un peu de zeste d'orange et de vanille. Le bois utilisé par Champy est d'excellente qualité et utilisé très discrètement, mais avec un point d'exclamation.

En bouche, le vin se montre dès le premier instant délicieux, vif, clair et frais. Il est marqué par des baies rouges et noires, des cerises et un fruit frais et vif d'orange sanguine ainsi que par quelques canneberges. Le tout est associé à un boisé d'une élégance renversante, un soupçon de centime qui, avec le tanin, confère de la fermeté. C'est un pinot noir tonique et électrisant, avec une finale finement salée, une magnifique structure acide et beaucoup d'énergie, exigeant mais simple, équilibré et un vin de grande qualité. Bourgogne dans le meilleur sens du terme.