Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Altitude AOP 2020

Weinbeschreibung für Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge, Altitude AOP 2020 von Boris Champy

Farbe & Aussehen

Transparentes Rubinrot von klassischer Pinot Noir-Eleganz, das bereits im Glas die burgundische Finesse ankündigt.

Nase

Ein Aromenprofil von bestechender Klarheit: Sauerkirschen und Himbeeren dominieren, begleitet von saftigen Pflaumen und einem Hauch Orangenabrieb. Das dezent eingesetzte neue Holz verleiht subtile Vanillenoten, ohne je aufdringlich zu werden – Champy beherrscht sein Handwerk.

Gaumen

Hier zeigt sich die wahre Klasse dieses Burgunders: elektrisierend lebendig, mit einer Fruchtpalette von roten Beeren über Kirschen bis hin zu Blutorange und Cranberrys. Die 50% Ganztrauben-Vergärung verleiht dem Wein eine feine Rappennote, die zusammen mit seidigen Tanninen für Struktur sorgt. Das Finale besticht durch mineralisches Salz und eine vibrierende Säure, die den Wein trotz seiner Komplexität wunderbar zugänglich macht.

Allgemeine Informationen

Boris Champy vinifiziert Trauben aus zwei Parzellen – En Bignon (Bouze) und Le Clou (Nantoux) – auf rotem Lehm und weißem Ton mit hohem Mergelanteil. Die über 40 Jahre alten Reben mit 10.000 Stöcken pro Hektar werden teils in Guyot-, teils in Lyra-Erziehung kultiviert. Der 12-monatige Ausbau erfolgt größtenteils im Fuder, lediglich 15% in neuen Barriques.

Speiseempfehlungen

Die lebendige Säure und elegante Struktur harmonieren perfekt mit Tajine mit Trauben und Datteln, dem japanischen Shabu Shabu oder klassischem Fasan mit Sauerkraut. Die Vielseitigkeit macht ihn zum idealen Begleiter sowohl vegetarischer als auch fleischiger Gerichte.

Besonderheiten

Ein Paradebeispiel für modernen Burgund: technisch versiert, aber niemals seelenlos. Champys respektvoller Umgang mit dem Terroir der Hautes-Côtes de Beaune resultiert in einem Wein, der burgundische Tradition mit zeitgemäßer Präzision verbindet – anspruchsvoll und doch zugänglich.