Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2019 1500ml

Pour ce vin, Boris Champy a utilisé le Pinot Noir de la parcelle orientée à l'ouest de Aux Coucherias, juste avant Bouze-lès-Beaune. Le 1er Cru a été planté dans les années 1950, le site est très pentu et caractérisé par des limons foncés et du calcaire. Champy connaît le vignoble pour l'avoir fréquenté chez Louis Jadot ; car la maison y produit le Clos de Couchereaux. Avec Champy, c'est le Clos Montchovet. Le Clos est isolé par des arbres et des ajoncs. La parcelle est cultivée en biodynamie depuis 1985. La densité du stock est d'environ 10 000 dans l'éducation Guyot. Boris Champy a les raisins pour 50 % vente entière et fermenté à 50 % en grappes entières et élevé plus de douze mois en barrique.

rouge grenat légèrement transparent

Boris Champys Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2019 combine des notes de cerises mûres et de framboises noires avec du cacao et de la réglisse dans le parfum. Sur le dessus, on trouve quelques prunes avec un peu de vanille. Le vin apparaît agréablement mûr et élégant, le bois est présent mais bien intégré.

Également en bouche, se combine avec le Aux Coucherias les notes de fraises et de framboises mûres légèrement saupoudrées de vanille et de sucre avec du chocolat au lait et des oranges, un peu de tabac et de cannelle. Ici aussi, le bois extrêmement élégant est dominant, donnant au vin une composante résolument sensuelle. Le tanin est rond, presque doux, sans pour autant paraître quelconque à cause de cela. Tout s'emboîte simplement bien, le Pinot est équilibré et cohérent.