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Couleur
Rouge grenat atténué avec des reflets violets et un éclaircissement délicat vers le bord.
Nez
Encens, fumée de bois, cannelle fraîche, cadamome et clou de girofle dominent le nez du Barolo Mosconi 2012 de Chiara Boschis & E.Pira & Figli. Avec l'oxygène, de séduisantes notes fruitées de framboises sauvages, de cerises noires, de dattes sucrées et de figues viennent s'ajouter. Accompagné de chocolat liquide noir. Des herbes méditerranéennes comme le romarin et le thym donnent à cette goutte enchanteresse une touche rafraîchissante.
Palais
Même si le nez du Barolo Mosconi 2012 de Chiara Boschis & E.Pira & Figli est déjà relativement ouvert, sa jeunesse est encore clairement perceptible en bouche. Son acidité juvénile et sa structure tannique encore ferme interpellent agréablement le palais. Dans cette phase de jeunesse, ce vin préfère être associé à une cuisine corsée. Grande maturité et potentiel de développement.
Recommandation
Si vous souhaitez déguster ce vin dans sa jeunesse, décantez-le au moins 2 à 3 heures à l'avance et servez-le dans un grand verre à Bourgogne.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Pâtes aux noix noires, betteraves rouges et cèpes
- Ris de veau braisé à la truffe noire
- Longe de chevreuil braisée, sauce aux baies de sureau et polenta au romarin
