Auxey-Duresses “Moulin aux Moines” Monopole 2019

Leuchtendes Strohgelb mit grünen Reflexen

L'Auxey-Duresses du Clos du Moulin aux Moines sort lentement mais sûrement de son ombre. Le monopollage est directement adjacent aux sites renommés des grands vignobles. Doté d'une légère acuité, il offre en exemple un Bourgogne blanc issu de sols calcaires. Elle se montre cristalline, pure et franche. La minéralité vous saute littéralement aux yeux au nez. Absolument puriste. Il sent merveilleusement bien les zestes confits de citrons et d'oranges. La tarte au citron, les noix de pin et de cajou grillées ainsi qu'une petite dose de persil livrent une constellation d'arômes inhabituelle mais dans cette forme très excitante. Ce n'est qu'après 2-3 jours qu'il déploie tout son potentiel en bouteille. Jeune, il doit être apprécié carafé. Et avec quelques années de maturité en bouteille, ce vin peut se développer encore davantage.

En bouche, il suit parfaitement les impressions précédentes. Claire comme un ruisseau de glace et si pleine d'élégance fraîche. Les attributs sombres et les notes terreuses le rendent sublime. Mais il vit avant tout de clarté et de précision. L'acidité perce le cadre subtil du bacon. Il se regroupe en un faisceau de minéralité distincte. Focalisé comme un laser. La bouche est variée et potable. Par grandes gorgées, vous vous approchez de l'arrivée. Les nuances de la tarte au citron, des noix et du zeste caramélisé ressortent très bien. Un peu de pomme cuite et de massepain apparaissent également dans la finale.