Auxey-Duresses « Moulin aux Moines » Monopole 2017 1500ml

Informations sur le vignoble
Nestled in Auxey-Duresses, der klein aber exquisit Weinberg « Moulin aux Moines » erstreckt sich über 0,8 ha und zählt als einer der vier Monopollagen der Domaine. Mit einer Nord- bis Nordostorientierung und einer Höhe von 298 m ist dieser Weinberg seit dem frühen 21. Jahrhundert in Betrieb.

Identification du terroir
Avec sa proximité immédiate avec Meursault, le vignoble bénéficie d'un terroir similaire, rempli de la dominance de marne et de calcaire.

Détails de la production
Ces vendanges sont sélectionnées à la main avec un rendement de 30-35 hl/ha. La fermentation suivante a lieu en barriques pendant une durée de 12 à 15 mois, avec une proportion de fûts neufs comprise entre 0 et 5%. Fait partie d'une production exclusive de seulement 1800 bouteilles.

Guide des couleurs
Une présentation dorée fascinante.

Profil d'odeur
L'Auxey-Duresses Clos du Moulin aux Moines 2017 séduit par ses arômes denses et charmants. Il dévoile des notes maltées et fumées qui rappellent la noisette et les amandes grillées, associées à des notes de fruits exotiques d'abricot et de mangue, complétées avec raffinement par des notes de zeste d'orange, et de brioche généreusement tartinée de beurre salé et de miel.

Profil gustatif
En bouche, le vin déploie son goût riche de fruits juteux, associé à de fines notes minérales et à une touche fraîche d'agrumes et de zeste d'agrumes. L'ampleur et la salinité marquent le caractère de ce vin, qui apparaît avec pression et débouche sur une finale longue et animée.

Suggestion de présentation
Ne pas consommer ce vin trop froid et dans un verre bourguignon.

Suggestions de plats alternatifs
Ce vin s'accorde parfaitement avec un sashimi de saumon au citron et à l'aneth, avec des rouleaux de veau dans une sauce au miel et à la moutarde ainsi qu'avec une poêlée exotique de mangues et de crevettes. Les amateurs de coquilles Saint-Jacques grillées sur lit d'avocat seront également ravis.